Name: Lomo relleno en abanico
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g lomo de cerdo; 200 g pimientos del piquillo; 100 g queso idiazábal; 200 g cebollitas; 400 ml vino dulce; 2 cdta harina de maíz; aceite; sal; pimienta

Cómo hacer Lomo relleno en abanico

Paso 1

Escurre los pimientos, elimina las semillas y córtalos en rectángulos. Corta el queso de igual forma. Retira los restos de grasa del lomo, lávalo y hazle 5 cortes a lo largo, de un extremo a otro, pero sin llegar al fondo para mantener la pieza entera y procurando dejar el mismo espacio entre los cortes.

Paso 2

Precalienta el horno a 180º. Rellena 3 de los cortes del lomo con pimiento y 2 con queso: en el medio y en los extremos pimientos y en los intermedios queso. Salpimiéntalo por todos lados y átalo con un hilo de bridar; colócalo en la bandeja de asar y agrega el vino dulce.

Paso 3

Pela las cebollitas, añádelas a la bandeja y hornea 45 min; retira la carne y déjala reposar. Cuela los jugos del asado en un cazo, llévalos a ebullición y añade las cebollitas y la harina disuelta en un poco de agua para que espese. Corta el lomo en raciones y sirve con las cebollitas y la salsa.

El truco:

Debes tener cuidado al atar el lomo para no dejarlo demasiado prieto, porque entonces no se apreciará bien el abanico. Si quieres, puedes hacer más cortes.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Lomo relleno en abanico

Cómo hacer Lomo relleno en abanico

Paso 1

Paso 2

Paso 3