CARNES

Lomo relleno en abanico

Esta receta de lomo relleno con cortes en abanico, preparado al horno, queda espectacular. Se practican cinco incisiones a la pieza de carne y se colocan pimientos rojos y queso Idiazábal en ellos.

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 333 Cal

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Ingredientes para Lomo relleno en abanico

  • 800 g lomo de cerdo
  • 200 g pimientos del piquillo
  • 100 g queso idiazábal
  • 200 g cebollitas
  • 400 ml vino dulce
  • 2 cdta harina de maíz
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Temporada: Todo el año

Técnica: Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Lomo relleno en abanico

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Paso 1

Escurre los pimientos, elimina las semillas y córtalos en rectángulos. Corta el queso de igual forma. Retira los restos de grasa del lomo, lávalo y hazle 5 cortes a lo largo, de un extremo a otro, pero sin llegar al fondo para mantener la pieza entera y procurando dejar el mismo espacio entre los cortes.

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Paso 2

Precalienta el horno a 180º. Rellena 3 de los cortes del lomo con pimiento y 2 con queso: en el medio y en los extremos pimientos y en los intermedios queso. Salpimiéntalo por todos lados y átalo con un hilo de bridar; colócalo en la bandeja de asar y agrega el vino dulce.

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Paso 3

Pela las cebollitas, añádelas a la bandeja y hornea 45 min; retira la carne y déjala reposar. Cuela los jugos del asado en un cazo, llévalos a ebullición y añade las cebollitas y la harina disuelta en un poco de agua para que espese. Corta el lomo en raciones y sirve con las cebollitas y la salsa.

El truco:

Debes tener cuidado al atar el lomo para no dejarlo demasiado prieto, porque entonces no se apreciará bien el abanico. Si quieres, puedes hacer más cortes.

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