Si te apetece preparar un plato de carne rico y jugoso, esta receta te viene perfecta, es fácil de preparar, vistosa..., seguro que se convierte en un imprescindible en tu recetario. Se trata de un lomo de cerdo mechado con verduras y acompañado de una rica guarnición de tomatitos cereza, pimientos del padrón y mazorcas de maíz, como ves, un plato completo que te hará quedar de lujo.

Aunque parezca complicada de realizar a simple vista, en realidad te resultará muy sencilla. Tan solo necesitas una aguja de mechar para realizar los agujeros en los que se introducen los bastones de zanahoria y de pimiento rojo. Si no tienes este utensilio, puedes hacer los agujeros con una brocheta metálica o un cuchillo fino y afilado.

El lomo de cerdo es, sin ninguna duda, una pieza de carne increíblemente versátil. Echa un vistazo a estas otras propuestas que te encantarán: prueba el lomo de cerdo con patatas y salsa cabrales, el lomo de cerdo relleno de manzana y setas o los tacos de lomo marinado, arroz y cebolla.

Ingredientes paraLomo de cerdo mechado

  • 800 gramos de Lomo De Cerdo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento Rojo
  • 100 mililitros de Miel
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 12 Pimientos Del Padrón
  • 12 Tomates Cereza
  • 2 Mazorcas De Maíz
  • 100 gramos de Cebollitas Perla
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer lomo de cerdo mechado

1. Trocea las verduras

Retira la piel de la zanahoria y lava el pimiento rojo. Corta ambas hortalizas en bastones finos y largos. Reserva.

2. Mecha la carne

Con una aguja mechadora, introduce en el lomo los bastones de verduras. Salpimenta, dora en una sartén con un poco de aceite y pásalo a una fuente refractaria.

2. Mecha la carne

3. Asa el lomo

Desglasa la sartén con el vino y deja que dé un hervor. Mezcla la miel con la mostaza, añade a la sartén y vierte la salsa resultante sobre el lomo. Asa a 180° unos 30-40 minutos regándolo de vez en cuando.

4. Saltea las cebollitas

Pela las cebollitas perla y saltéalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Salpimenta y retira. Lava y saltea también los tomates y salpimenta. Corta las mazorcas en rodajas y dóralas por ambos lados. Salpimenta y retira.

5. Sirve con la guarnición

Lava y saltea los pimientos y salpimenta. Incorpora las verduras a la fuente 10 min antes de terminar el asado. Retira, deja reposar la carne 5 min y sirve con la guarnición, los jugos y perejil picado.

El truco

CON CUCHILLOSi no tienes mechador, puedes utilizar un cuchillo largo y fino para hacer los agujeros. Luego,introduce tiras de zanahoria, pimiento o aceitunas.FORMAS DE DAR JUGOSIDAD AL LOMOMechar. Es una técnica que consiste en insertar en carnes magras tiras o trozos de alimentos que le aporten un plus de jugosidad: tocino, huevo, aceitunas, verduras...Rellenar. Es llenar un alimento con una mezcla o farsa abundante de ingredientes, normalmente,antes de su cocción (aunque también puede ser en frío) para dar sabor.Albardar. Consiste en envolver un alimento, como el lomo, con lonchas finas de tocino o beicon para que resulte jugoso y no se seque durante la cocción.

Variantes del lomo de cerdo mechado

Puedes mechar la carne con diferentes ingredientes:

  • Añade otras verduras que puedas cortar en bastones, como el calabacín.
  • Queda muy jugoso mechando la carne con unas tiras de tocino.
  • Añade también unos frutos secos, frutas desecadas, salchichas...
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla