Las ensaladas frescas y sencillas como esta son un acierto seguro cuando buscas una comida ligera y saludable sin tener que renunciar al sabor . La combinación de lechuga ingredientes y el sorprendente toque picantito de rábano hace a esta ensalada sorprendente y si a todo esto le añades una salsa de yogur cremosa, perfecta para ligar los ingredientes, subes la ensalada a otro nivel convirtiéndola en una opción deliciosa y equilibrada y sobre todo muy rica. Además, por si fuera poco, el queso fresco consigue hacer esta ensalada mucho más saciante sin añadir ni una pizca de pesadez. Si te gustan las ensaladas fáciles y ligeras, no puedes perderte la de manzana y roquefort , te aseguro que la tendrás lista en 15 minutos y será el plato más comentado de la velada. Y otra opción superligera y muy gustosa, es la ensalada veraniega de espinacas, pepino, limón y queso feta , ¡no te la pierdas! Pero la ensalada que te proponemos hoy lleva lechuga, queso, pepino y yogur. Se prepara en apenas unos minutos y sin necesidad ni siquiera de acercarse a los fogones. Ideal para esos días de calor en los que no apetece cocinar o cuando necesitas una solución rápida, pero a la vez nutritiva. Y si te gusta personalizar tus platos, esta ensalada a dmite innumerables variaciones : cambia el queso fresco por feta o mozzarella, añade frutos secos de todo tipo o prueba a especiar el aliño con hierbas aromáticas como albahaca o cilantro. Si buscas que el plato sea más completo, puedes acompañarlo con una base de arroz integral o quinoa , que le aportarán más cuerpo y lo convertirán en una comida equilibrada. Otra opción es servirlo con unas tostadas de pan crujiente o incluso añadir unas patatas cocidas en rodajas para darle más sustancia. Además, esta ensalada es perfecta para llevar en el táper . Su combinación de ingredientes aguanta bien unas horas en la nevera sin perder frescura, lo que la convierte en una gran opción para la oficina, un picnic en el parque o incluso para disfrutar en la playa. Solo tienes que guardarla en un recipiente hermético y añadir la salsa de yogur en el momento de comer para que no se humedezcan los ingredientes.