Ingredientes paraLeche frita caramelizada con y sin chocolate

  • 600 mililitros de Leche
  • 125 gramos de Harina De Maíz
  • 125 gramos de Azúcar
  • ½ Limones la piel
  • ½ Naranjas la piel
  • 1 Vainas De Vainilla
  • 1 ramita de Canela
  • 75 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 2 Huevos
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer leche frita caramelizada con y sin chocolate

Paso 1

Vierte 65 g de harina en un bol. Calienta la leche con 75 g de azúcar, las pieles de cítricos lavadas, la rama de canela y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo, removiendo, hasta que empiece a hervir. Vierte la leche sobre la harina de maíz a la vez que la cuelas con un colador.

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Paso 2

Pasa la mezcla a la cazuela y cuece, lentamente, hasta que espese. Entonces, divide la mezcla en 2 partes iguales. Diluye el chocolate en una de ellas. Rellena unos moldecitos rectangulares, deja templar y refrigera 3 horas. Desmóldalos, y pásalos por harina y por huevo batido.

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Paso 3

Calienta abundante aceite en una sartén honda y fríe las porciones, por tandas, durante medio minuto aproximadamente, para que se doren pero no se quemen. Retíralas y déjalas escurrir del exceso de grasa sobre papel absorbente. Rebózalas con azúcar y caramelízalas con el soplete.

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