Lasaña con verduras y huevo cocido

Paso 1

Retirar la parte terrosa de las setas, lavarlas rápidamente, sin dejarlas en remojo, y cortarlas en láminas. Limpiar las alcachofas, lavarlas y partirlas en cuartos. Limpiar y lavar también el apio, y pelar la cebolla; picarlos y sofreírlos 3 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añadir las alcachofas y las setas. Lavar los guisantes y el laurel, agregarlos, salpimentar y bañar con 1 vasito de agua. Cocer 20 o 25 minutos, a fuego lento y removiendo a menudo.

Paso 2

Llevar a ebullición abundante agua con sal en una cazuela. Añadir las láminas de lasaña y cocerlas el tiempo que indique el envase para que queden al dente. Escurrirlas y dejarlas extendidas en un paño. Cocer los huevos en agua salada 10 minutos. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas, con la mozzarella.

Paso 3

Untar con aceite una fuente refractaria y rellenarla alternando capas de pasta, verduras, mozzarella, huevo, queso y tomate. Al final espolvorear con queso rallado. Cocer la lasaña, en el horno precalentado a 160°, durante 20 minutos, y servirla en seguida.