¿No estarás pensando en servir siempre las judías verdes solo hervidas con una patatita, verdad...? Hay mil formas de preparar las judías verdes para convertirlas en un plato gourmet. Además, hay recetas supersencillas y económicas que convierten esta verdura en un manjar, como estas judías verdes que hemos salteado con tomate, cebolleta y jamón serrano. También se aromatizan con tomillo, el ajo y una pizca de pimienta negra. Las hierbas les dan un toque excepcional, como en esta receta de judías verdes a la provenzal . Sirven muy bien para hacer de base a otros ingredientes, como a los huevos escalfados o a un redondo de pollo . También quedan riquísimas salteadas con gambas y setas . Consejos para unas judías verdes salteadas con tomate y jamón perfectas: Tú eliges si prefieres las peronas, planitas o las redondas... Lo que siempre queda bien para que mantengan su color verde intenso es pasarlas rápidamente a un bol de agua con hielos. Cuando las limpies, asegúrate de que no quedan cuerdas por los laterales, tirando con un cuchillo afilado o un pelaverduras. Si las judías son muy anchas, puedes hacerles un corte longitudinal y quedan más finas de presentación. Para pelar mejor los tomates antes de cortarlos a daditos, les hemos hecho dos cortes en la base y los hemos escaldados unos segundos. Luego se pasan a un cuenco con agua helada, como las judías, que las pasamos a un bol de agua con hielos.