RECETAS

Judías verdes a la provenzal

Hoy, el plato de verdura son unas judías verdes salteadas a la provenzal. Se cortan por la mitad a lo largo y se enfrían para conservar el verdor. Llevan jamón a taquitos y finas hierbas, con el toque especial del clavo.

Personas: 4 Tiempo: 25 min Calorías: 220 Cal

JUDÍAS VERDES A LA PROVENZAL.

Ingredientes para Judías verdes a la provenzal

  • 500 g judías verdes
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 100 g jamón serrano en tacos pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 1 atadillo de hierbas con perejil laurel y tomillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • albahaca picada
  • estragón picado

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido , Salteado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € € €

Dificultad: Fácil

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El plato de verduras que te proponemos hoy te encantará: son unas judías verdes a la provenzal, salteadas con jamón y con el inconfundible aroma de las hierbas aromáticas.

Para que además de satisfacer al paladar, queden bien de presentación, es importante el corte, a lo largo en tiras largas por la mitad (o incluso en tres si fueran muy anchas) y la cocción justa. La sal del agua ayuda a mantener el color, para que no quede un verde desvaído, pero sobre todo se mantiene el verdor si las enfrías en agua con hielo.

Si no quieres presentar siempre las verduras simplemente hervidas con patatas, mira cuántas propuestas deliciosas hay con judías verdes. Quedan bien tanto en ensalada como cocidas con acompañamientos como el salmón ahumado.

Cómo hacer Judías verdes a la provenzal

1. Cuece las judías

1. Cuece las judías

Lava las judías verdes y sécalas. Retira las puntas y córtalas a lo largo y ancho por la mitad. Ponlas a hervir en un cazo con media cucharada de sal. Cuece durante 12 minutos, escurre y enfría con agua muy fría.

2. Prepara el sofrito

2. Prepara el sofrito

Lava, seca y ralla los tomates. Pela la cebolla y los ajos. Pícalos finamente. Sofríelos 4 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando empiecen a tomar color, agrega los tomates rallados y el clavo. Sofríe 5 minutos. Agrega las judías y cuece 2 o 3 minutos más.

3. Añade el jamón

3. Añade el jamón

Saltea el jamón en otra sartén con un hilo de aceite e incorpóralo luego al guiso. Añade las hierbas picadas por encima en el momento de servir.

 

 

El truco:

El aroma del clavo es muy intenso, no utilices más de dos o tres y retíralos antes de servir.

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