Ingredientes paraSalteado de judías verdes con gambas, tomate y huevo

  • 500 gramos de Judías Verdes
  • 100 gramos de Setas
  • Vinagre
  • 200 gramos de Gambas peladas
  • 4 Huevos
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

Cómo hacer salteado de judías verdes con gambas, tomate y huevo

Paso 1

Lava las judías, despúntalas, córtalas por la mitad a lo largo y luego trocéalas. Cuécelas 10 minutos en agua con sal. Escúrrelas y refréscalas sumergiéndolas en agua fría. Pela y pica los ajos y la cebolla. Sofríe la segunda en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore.
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Paso 2

Parte los tomates por la mitad y rállalos. Añádelos a la cebolla y sofríe 6 o 7 minutos,  removiendo. Saltea las gambas en una sartén con unas gotas de aceite y el ajo, y retíralas.
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Paso 3

Limpia las setas, lávalas y trocéalas. Añade un poco más de aceite a la sartén, incorpora las setas y sofríelas unos 8 minutos. Salpimienta, añade las judías y prosigue la cocción 2 minutos. Agrega las gambas y mezcla.
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Paso 4

Escalfa los huevos de uno en uno, en un cazo con agua y un chorrito de vinagre, durante 4  minutos. Retíralos, escurriéndolos bien, y sírvelos con el salteado.
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