VERDURAS

Salteado de judías verdes con gambas, tomate y huevo

Enriquece el plato de judías verdes salteándolo con gambas, setas, tomate y huevo escalfado. Las judías se cortan por la mitad a lo largo y después de cocerlas unos minutos se pasan por agua fría.

Personas: 4 Tiempo: 25 min Calorías: 310 Cal

SALTEADO DE JUDÍAS VERDES CON GAMBAS, TOMATE Y HUEVO.

Ingredientes para Salteado de judías verdes con gambas, tomate y huevo

  • 500 g judía verde
  • 100 g seta
  • vinagre
  • 200 g gambas peladas
  • 4 huevo
  • 2 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomate
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
Sin gluten

Dieta: Mediterránea

Temporada: Otoño

Técnica: Salteado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Salteado de judías verdes con gambas, tomate y huevo

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Paso 1

Lava las judías, despúntalas, córtalas por la mitad a lo largo y luego trocéalas. Cuécelas 10 minutos en agua con sal. Escúrrelas y refréscalas sumergiéndolas en agua fría. Pela y pica los ajos y la cebolla. Sofríe la segunda en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore.
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Paso 2

Parte los tomates por la mitad y rállalos. Añádelos a la cebolla y sofríe 6 o 7 minutos,  removiendo. Saltea las gambas en una sartén con unas gotas de aceite y el ajo, y retíralas.
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Paso 3

Limpia las setas, lávalas y trocéalas. Añade un poco más de aceite a la sartén, incorpora las setas y sofríelas unos 8 minutos. Salpimienta, añade las judías y prosigue la cocción 2 minutos. Agrega las gambas y mezcla.
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Paso 4

Escalfa los huevos de uno en uno, en un cazo con agua y un chorrito de vinagre, durante 4  minutos. Retíralos, escurriéndolos bien, y sírvelos con el salteado.

El truco:

Casca los huevos en una taza, deslízalos en el agua en ligera ebullición y cuécelos a fuego lento.
 

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