Los huevos rellenos son ya un plato clásico. Esos huevos que nuestras madres preparaban con esmero para lucirse más que nadie con los entrantes para un día de fiesta...

Una receta que en su día era de lo más moderna y sofisticada y que además se ajustaba al presupuesto familiar. Ahora preparamos los huevos rellenos con el mismo cariño, una sonrisa cargada de recuerdos y alguna que otra adaptación. 

En la versión que hemos preparado en el vídeo, hemos hecho el clásico rellenos de atún, pero además hemos añadido unas verduras. De la mayonesa, que solía aparecer en aquellos huevos rellenos de antaño, hemos prescindido porque al triturar la mezcla para conseguir un bocado más fino, las verduras ya ligan perfectamente con el atún sin utilizar nada más.

Si quieres probar otros tipos de huevos rellenos, te encantarán con crema de salmón ahumado, con alcachofas y huevas o con bacalao y salsa tártara.

Ingredientes paraHuevos rellenos con verduras y atún, videorreceta paso a paso

  • 8 Huevos grandes
  • 100 gramos de Atún En Conserva
  • 1 Tomate maduro no muy grande
  • 1 Zanahoria
  • ¼ Cebolla o cebolleta
  • 1 cucharadita de Ajo en polvo
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Cebollino fresco
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer huevos rellenos con verduras y atún, videorreceta paso a paso

1. Trocea el tomate

Lava, pela y corta la zanahoria en trocitos. Pela y pica la cebolla. Trocea pequeño el tomate.

1. Trocea el tomate

2. Cuece la zanahoria

Pon a hervir agua en un cazo y cuece la zanahoria 5-6 minutos. Escurre y reserva.

2. Cuece la zanahoria

3. Hierve los huevos y refréscalos

Llena una cazuela de agua con sal, cuando el agua rompa a hervir pon los huevos con cuidado de no romperlos (puedes ayudarte con una cuchara). Hierve 10 minutos. Pasado el tiempo de cocción, pásalos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y poder pelarlos con facilidad.

3. Hierve los huevos y refréscalos

4. Pela y corta los huevos

Quita las cáscaras con cuidado. Pásalos por el agua del grifo para quitar impurezas de las cáscaras. Corta la parte superior de cada huevo.

4. Pela y corta los huevos

5. Mezcla yemas y zanahoria

Saca las yemas con una cucharita de café y con mucho cuidado de no romper las claras. Mezcla las yemas con la zanahoria cocida.

5. Mezcla yemas y zanahoria

6. Agrega atún

En un bol grande pon el atún, con la cebolla y el tomate. Añade la mezcla de yemas, el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

6. Agrega atún

7. Rellena las claras

Tritúralo todo con la batidora. No hace falta que sea un triturado demasiado fino. Rellena las claras huecas con esta mezcla que has triturado.

7. Rellena las claras

8. Sirve con cebollino

Lava y corta el cebollino en trocitos muy pequeños. Espolvorea sobre cada huevo y sirve. Si no vas a servirlos al momento guárdalos en el frigorífico.

8. Sirve con cebollino

El truco

Da vueltas a los huevos los 5 primeros minutos de cocción, para que las yemas queden centradas.

Consejos para los huevos rellenos de atún:

  • Usa bonito del norte en conserva y en aceite de oliva virgen extra para tener un entrante de mayor calidad.
  • Puedes cambiar el cebollino por eneldo o prescindir de él.
  • Si quieres que la cebolla pique menos, una vez troceada déjala en remojo en agua con hielo durante 10 minutos. Escurre bien y úsala como proponemos en la receta.
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