Ingredientes paraHuevos rellenos de alcachofa y huevas de salmón

  • 7 Huevos
  • 4 Alcachofas
  • 1 Limón
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 2 Pepinillos En Vinagre
  • 2 cucharadas de Huevas De Salmón
  • 2 ramitas de Perejil
  • 150 mililitros de Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer huevos rellenos de alcachofa y huevas de salmón

1. Prepara las alcachofas

Limpia las alcachofas, lávalas y rocíalas con un poco de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Pon una cacerola al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, sazona y agrega los corazones de alcachofa. Cuécelos durante 20 minutos, escúrrelos bien y deja que se enfríen.

2. Cuece los huevos

Cuece 6 huevos en un cazo con agua salada 10 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos, córtalos por la mitad y retira las yemas.

3. Haz la mayonesa

Casca el huevo restante en el vaso de la batidora, añade sal y unas gotas de limón, y bate mientras se agrega el aceite en un hilo.

4. Mezcla todo

Lava el perejil, sécalo y reserva unas hojas para decorar. Escurre los pepinillos y las alcaparras. Pica estos tres ingredientes, junto con los corazones de alcachofa. Desmenuza las yemas. Mezcla todo, añade la mayonesa y remueve.

5. Rellena y decora

Rellenar las claras con la preparación anterior, reparte las huevas de salmón por encima y decora con las hojas de perejil reservadas.

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