Huevos al plato con setas

Un completo y delicioso plato de huevos horneados y patatas que se puede servir como un brunch dominical, comida o cena

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Amanda Laporte
4 personas
45 min
204 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Lo bueno de los platos con huevos como el que te proponemos hoy es que son ideales para aprovechar sobrantes de ingredientes; unas patatas hervidas y después fritas, unas setas y unas hojas de espinacas salteadas, unos daditos de beicon fritos… Todo encaja. Además, esta receta se puede elaborar durante todo el año aprovechando el calendario de los productos de temporada. Su versatilidad es infinita. 

Para que estos huevos al plato con setas te queden realmente deliciosos es importante que estos sean de calidad. Por eso, es muy aconsejable comprar huevos de producción ecológica (número 0) o de gallinas camperas (número 1). 

Los huevos al plato es una comida muy socorrida, por eso existen miles de variantes como los huevos al plato tradicionales, huevos al plato con berenjena y tomate, huevos al plato con verduras, huevos al plato a la italiana y los huevos al plato con tomate y arroz. Todos ellos deliciosos.  

Ingredientes paraHuevos al plato con setas

  • 8 Huevos
  • 3 Patatas
  • 200 gramos de Setas variadas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 150 gramos de Beicon
  • 125 gramos de Espinacas baby
  • 1 ramita de Romero
  • 1 ramita de Tomillo
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer huevos al plato con setas

1. Hierve las patatas

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en dados de 2 cm de lado. Cuécelas en abundante agua salada, entre 15 y 20 minutos, y escúrrelas.

1. Hierve las patatas

2. Fríe las patatas

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade los dados de patata y fríelos hasta que se doren.

2. Fríe las patatas

3. Añade las hierbas aromáticas

Lava el romero y el tomillo, sécalos y pícalos. Agrega las hierbas aromáticas picadas a la sartén, salpimienta al gusto y mezcla.

3. Añade las hierbas aromáticas

4. Agrega las setas, ajos, beicon y espinacas

Limpia las setas, lávalas y trocéalas. Pela y pica los ajos. Corta el beicon en tiras y sofríelo en un hilo de aceite, 1 minuto. Añade el ajo y las setas, rehógalos 2 minutos y salpimienta. Incorpora las espinacas limpias y lavadas, remueve y retira del fuego.

4. Agrega las setas, ajos, beicon y espinacas

5. Hornea en cazuelitas

Precalienta el horno a 200º. Dispón una base de patatas aromatizadas en el fondo de unas cazuelitas refractarias y reparte por encima el salteado de beicon, setas y espinacas.

5. Hornea en cazuelitas

6. Añade los huevos

Casca 2 huevos en cada cazuelita y hornea 8-10 minutos, hasta que la clara haya cuajado. Espolvorea con la pimienta de colores y sirve.

6. Añade los huevos

Variantes de los huevos al plato con setas:

  • El beicon es reemplazable por jamón o chorizo.

  • La salvia, la mejorana y el estragón son otras hierbas aromáticas que se pueden usar para este plato.

  • En caso de no tener espinacas, usa berros.
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