HUEVOS Y TORTILLAS

Huevos al plato con verduras

Personas: 4 Tiempo: 75 min Calorías: 110 Cal

HUEVOS AL PLATO CON VERDURAS.

Ingredientes para Huevos al plato con verduras

  • 4 huevo
  • 2 pimiento rojo
  • 150 g judía verde
  • 2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 8 lonchas jamón serrano
  • 50 ml caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • pimentón
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Rehogado , Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Huevos al plato con verduras

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Paso 1

Limpia los pimientos, lávalos y ásalos 50 minutos en el horno precalentado a 200o. Tápalos, deja que se templen y retírales la piel y las semillas. Córtalos en tiras, reservando los jugos que suelten. Lava y despunta las judías. Trocéalas, cuécelas al vapor 8 minutos (deben quedar un poco al dente) y escúrrelas.
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Paso 2

Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Rehoga la primera 10 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade el ajo, rehoga 2 minutos y agrega las judías, el pimiento con sus jugos de cocción y el caldo. Cuece 5 minutos y salpimienta.
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Paso 3

Reparte el jamón en cazuelitas refractarias, añade el sofrito y casca 1 huevo en el centro. Salpimienta, espolvorea con pimentón y hornea 10 minutos a180o, hasta que las claras se cuajen y las yemas queden líquidas.

El truco:

Si dejas que los pimientos asados reposen en un recipiente cerrado, los pelarás más fácilmente.

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