Huevos al plato con verduras y jamón

¡Con esta sencillísima receta de huevos al plato con verduras triunfarás seguro! Lleva pimientos, judías, cebolla, jamón serrano y el huevo por encima, que se hornea.

HUEVOS AL PLATO CON VERDURAS.
4 personas
75 min
110 Cal

4

(31 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraHuevos al plato con verduras y jamón

  • 4 huevos
  • 2 pimientos rojos
  • 150 gramos de judías verdes
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 50 mililitros de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • pimentón
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer huevos al plato con verduras y jamón

1. Asa los pimientos

Limpia los pimientos, lávalos y ásalos 50 minutos en el horno precalentado a 200º. Tápalos, deja que se templen y retírales la piel y las semillas. Córtalos en tiras, reservando los jugos que suelten. 

1. Asa los pimientos

2. Cuece las judías

Lava y despunta las judías. Trocéalas, cuécelas al vapor 8 minutos (deben quedar un poco al dente) y escúrrelas.

2. Cuece las judías

3. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Rehoga la primera 10 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade el ajo, rehoga 2 minutos y agrega las judías, el pimiento con sus jugos de cocción y el caldo. Cuece 5 minutos y salpimienta.

3. Rehoga la cebolla

4. Casca un huevo y hornea

Reparte el jamón en cazuelitas refractarias, añade el sofrito y casca 1 huevo en el centro. Salpimienta, espolvorea con pimentón y hornea 10 minutos a180º, hasta que las claras se cuajen y las yemas queden líquidas.

4. Casca un huevo y hornea

El truco

Si dejas que los pimientos asados reposen en un recipiente cerrado, los pelarás más fácilmente.

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