La col es una hortaliza muy propia del invierno y con muchas propiedades beneficiosas para la salud en todas sus variedades, repollo, kale, lombarda, de Bruselas... Hoy te proponemos una receta con la variedad de col rizada, también conocida como berza, en la que vamos a utilizar las hojas para formar unos hatillos rellenos de carne picada y frutos secos. Es una manera deliciosa y original de incorporar esta saludable verdura en nuestra dieta diaria.

Prepararlos es bien sencillo, debes escaldar las hojas unos minutos en agua hirviendo para dejarlas ligeramente tiernas y que puedas darles forma sin que se rompan. Rellénalas con la mezcla de carne, frutos secos, orejones y pasas y prepara un sofrito de cebolla y tomate para servirlos. Unos minutos de cocción y ya tienes tu plato listo.

La col es una verdura que queda ideal en las sopas, echa un vistazo a estas propuestas que te van a encantar. Prueba la sopa de col lombarda, la sopa de col con quinoa o la sopa minestrone con col y judías blancas.

Ingredientes paraHatillos de col con carne picada y frutos secos

  • 12 hojas de Col
  • 50 gramos de Pan duro
  • 30 mililitros de Leche
  • 250 gramos de Carne Picada de ternera
  • 250 gramos de Carne Picada de cerdo
  • 20 gramos de Piñones
  • 20 gramos de Uvas Pasas
  • 20 gramos de Orejones De Albaricoque
  • 20 gramos de Avellanas
  • 1 Cebolla
  • 150 gramos de Tomate Triturado
  • 40 mililitros de Vino Rancio
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la picada
  • 2 Dientes De Ajo
  • 6 Almendras tostadas
  • 2 Galletas tipo María
  • 1 ramita de Perejil

Cómo hacer hatillos de col con carne picada y frutos secos

1. Escalda la col

Pon el pan en remojo en la leche. Limpia las hojas de col, retirando los nervios más gruesos. En una olla con abundante agua salada, escalda las hojas durante 2-3 minutos. Retira con cuidado y seca.

1. Escalda la col

2. Mezcla las carnes

Mezcla las carnes con el pan, los frutos secos troceados y salpimienta. En el centro de cada hoja, coloca una cucharada de la mezcla, envuelve formando un paquetito y reserva.

2. Mezcla las carnes

3. Prepara el sofrito

En una cazuela baja, calienta el aceite. Pela y pica finamente la cebolla, ponla en la cazuela y cocina a fuego lento hasta que esté transparente. Añade el tomate y el vino rancio, remueve y deja reducir alrededor de unos 8 minutos.

3. Prepara el sofrito

4. Cuece los hatillos

Pica los ingredientes de la picada en un mortero y reserva. Añade los paquetitos de col a la cazuela con el tomate y la cebolla, incorpora la picada por encima, cocina a fuego suave unos 25 minutos, y sirve bien caliente.

4. Cuece los hatillos

El truco

El secreto de la salsa es pochar bien la cebolla. Para ello, el fuego debe estar bajo y la cocción debe ser muy lenta.

Consejos para tus hatillos de col

  • Prepara el relleno a tu gusto, con un solo tipo de carne (cerdo o ternera), con otros frutos secos, con ciruelas pasas o dátiles...
  • Añade al sofrito un poco de caldo si prefieres un plato más parecido a un guiso.
  • Son perfectos para preparar con antelación, ganarás en tiempo y en sabor.
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