LEGUMBRES

Hamburguesa de quinoa y alubias con salsa huancaína

¿Hamburguesa de quinoa y alubias pintas? Así es nuestra deliciosa hamburguesa vegana. Se acompaña de salsa huancaína y pico de gallo de vegetales picaditos.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
hamburguesa_de_quinoa_y_alubias_con_salsa_huancaina
Ingredientes
150 g quinoa remojada 20 minutos y lavada
230 g caldo de verduras
60 g cebollas
2 g ajos
40 g zanahorias
20 g nabos
30 g calabacines
200 g alubias pintas cocidas
sal
pimienta
lechuga
2 tomates maduros para el pico de gallo
10 g cilantro para el pico de gallo
1 lima el zumo para el pico de gallo
½ cebollas moradas picada finamente para el pico de gallo
aceite de oliva para el pico de gallo
sal para el pico de gallo
pimienta para el pico de gallo
1 cebolla blanca para la salsa huancaína
1 ajo para la salsa huancaína
1 pimiento rojo para la salsa huancaína
1 pimiento verde para la salsa huancaína
1 pimiento amarillo para la salsa huancaína
cilantro para la salsa huancaína
pimiento jalapeño para la salsa huancaína
anacardos remojados para la salsa huancaína
leche vegetal para la salsa huancaína
1 trozo miga de pan para la salsa huancaína
sal para la salsa huancaína
pimienta para la salsa huancaína
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (6 votos)
Elaboración:
_blank
Paso 1

Para la salsa, saltea la cebolla y los pimientos brevemente. Mezcla todos los ingredientes y procesa hasta tener una salsa homogénea.

_blank
Paso 2

Para el pico de gallo, pela y despepita los tomates y córtalos en brunoise (daditos). Macera 2 horas con el resto de ingredientes.

_blank
Paso 3

Cocina la quinoa en el caldo desde frío, y una vez arranque el hervor, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que no quede líquido. Deja reposar luego tapado 10 minutos más.

_blank
Paso 4

Estira la quinoa en una bandeja, añade especias, sal y pimienta y trabaja con las manos hasta obtener una pasta homogénea. Saltea el resto de verduras y añádelas a la masa. Amasa las alubias con las manos hasta obtener una textura dura, añádela luego a la masa anterior y mezcla bien. Deja reposar.

_blank
Paso 5

Forma hamburguesas y pásalas por la harina. Hazlas a la plancha por ambos lados y sírvelas con la salsa.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?