Hamburguesa de quinoa y alubias con salsa huancaína

¿Hamburguesa de quinoa y alubias pintas? Así es nuestra deliciosa hamburguesa vegana. Se acompaña de salsa huancaína y pico de gallo de vegetales picaditos.

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4 personas
35 min

5

(6 votos)

Dieta:

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraHamburguesa de quinoa y alubias con salsa huancaína

  • 150 gramos de Quinoa remojada 20 minutos y lavada
  • 230 gramos de Caldo De Verduras
  • 60 gramos de Cebollas
  • 2 gramos de Ajos
  • 40 gramos de Zanahorias
  • 20 gramos de Nabos
  • 30 gramos de Calabacines
  • 200 gramos de Alubias Pintas cocidas
  • Sal
  • Pimienta
  • Lechuga
  • 2 Tomates maduros para el pico de gallo
  • 10 gramos de Cilantro para el pico de gallo
  • 1 Lima el zumo para el pico de gallo
  • ½ Cebollas Moradas picada finamente para el pico de gallo
  • Aceite De Oliva para el pico de gallo
  • Sal para el pico de gallo
  • Pimienta para el pico de gallo
  • 1 Cebolla blanca para la salsa huancaína
  • 1 Ajo para la salsa huancaína
  • 1 Pimiento Rojo para la salsa huancaína
  • 1 Pimiento Verde para la salsa huancaína
  • 1 Pimiento Amarillo para la salsa huancaína
  • Cilantro para la salsa huancaína
  • Pimiento Jalapeño para la salsa huancaína
  • Anacardos remojados para la salsa huancaína
  • Leche Vegetal para la salsa huancaína
  • 1 trozo de Miga De Pan para la salsa huancaína
  • Sal para la salsa huancaína
  • Pimienta para la salsa huancaína

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Cómo hacer hamburguesa de quinoa y alubias con salsa huancaína

Paso 1

Para la salsa, saltea la cebolla y los pimientos brevemente. Mezcla todos los ingredientes y procesa hasta tener una salsa homogénea.

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Paso 2

Para el pico de gallo, pela y despepita los tomates y córtalos en brunoise (daditos). Macera 2 horas con el resto de ingredientes.

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Paso 3

Cocina la quinoa en el caldo desde frío, y una vez arranque el hervor, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que no quede líquido. Deja reposar luego tapado 10 minutos más.

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Paso 4

Estira la quinoa en una bandeja, añade especias, sal y pimienta y trabaja con las manos hasta obtener una pasta homogénea. Saltea el resto de verduras y añádelas a la masa. Amasa las alubias con las manos hasta obtener una textura dura, añádela luego a la masa anterior y mezcla bien. Deja reposar.

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Paso 5

Forma hamburguesas y pásalas por la harina. Hazlas a la plancha por ambos lados y sírvelas con la salsa.

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