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Guiso de calabaza y garbanzos

¡Qué ricos son los guisos de verduras y legumbres! Prueba este con calabaza, zanahorias, espinacas, ajo y garbanzos, todo aromatizado con curry y comino.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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GUISO DE CALABAZA Y GARBANZOS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
35 min
337 Cal

4

(19 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

¡Qué ricos son los guisos tradicionales! Son ideales cuando bajan las temperaturas, muy reconfortantes, nutritivos y sencillos de preparar, tan solo necesitan tiempo para hacerse poco a poco. La receta que te proponemos tiene una combinación de sabores de lo más deliciosa y diferente, un guiso de calabaza, garbanzos zanahoria y espinacas que se aromatiza con curry y comino, una opción vegetariana de lo más sabrosa.

Para prepararlo solo tienes que rehogar la calabaza con las zanahorias, los garbanzos y el ajo, añadir las especias, el tomate frito y el caldo. Ya solo debes cocer 20 minutos y añadir las espinacas en los últimos 5 minutos. En el momento de servir, un poco de cilantro fresco picado le dará un sabor delicioso.

¿Te apetecen más ideas de guisos calentitos? Prueba este guiso de alubias con almejas, este guiso de judías con patatas y mejillones o este guiso de muslos de pollo con verduras.

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Ingredientes paraGuiso de calabaza y garbanzos

  • 400 gramos de Calabaza
  • 200 gramos de Garbanzos cocidos
  • 2 Zanahorias
  • 2 Dientes De Ajo
  • 50 gramos de Espinacas
  • Tomate Frito
  • 400 mililitros de Caldo De Verduras
  • 2 ramitas de Cilantro
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Curry
  • Comino molido

1. Rehoga la calabaza

Pela y trocea la calabaza y las zanahorias. Lava las espinacas y escúrrelas. Pela y pica los ajos. Calienta 2 cdas. de aceite en una cazuela y rehoga a fuego medio la calabaza y las zanahorias. 

2. Añade los garbanzos

Incorpora los garbanzos escurridos y el ajo picado, agrega 1 cdta. de curry y 1 de comino y mezcla bien para mezclar los sabores.

3. Cuece el guiso

Añade 2 cdas. de tomate frito, salpimienta y vierte el caldo; cuece a fuego medio 15 min, añade las hojas de espinacas y cuece 5 min más, hasta que la calabaza esté tierna. Rectifica el punto de sal si es necesario, espolvorea con el cilantro lavado y troceado y sirve bien caliente.

El truco

Machaca un puñado de garbanzos o tritura unos trozos de calabaza y zanahoria, y en ambos casos, incorpóralo de nuevo al guiso.

Como cocer los garbanzos en casa

Si te gusta cocer tus propias legumbres, aquí te dejamos los trucos para que los garbanzos queden perfectos:

  • Poner en remojo el día anterior, deben estar como mínimo 12 horas, con bastante agua, ya que aumentan su tamaño. Pasado el tiempo, escúrrelos desechando el agua.
  • Enjuágalos con un chorro de agua fría, con cuidado de no romperlos o rozarlos en exceso.
  • Pon los garbanzos en la olla y cubre con agua hasta 2-3 cm por encima de los garbanzos.
  • Cuece una hora y media en olla tradicional desde el momento en que el agua empieza a hervir y retirando la espuma. Si los haces en olla a presión los tendrás listos en 20-25 minutos.
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