Ingredientes paraGuiso de judías con patatas y mejillones

  • 4 Patatas
  • 6 Chalotas
  • 4 Ajos
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • Harina
  • 1 Huevo
  • 1 manojo de Perejil
  • 1 manojo de Cebollino
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • 500 kilogramos de Mejillones
  • 12 Tomates Cereza
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer guiso de judías con patatas y mejillones

1. Prepara las patatas

Pela las patatas y córtalas en rodajas. Sazónalas, pásalas por harina y huevo, fríelas en aceite y escúrrelas. 

1. Prepara las patatas

2. Elabora el caldo verde

Lava el perejil, pícalo y tritúralo con agua y el cebollino hasta obtener un caldo verde.

2. Elabora el caldo verde

3. Realiza la salsa

Pela el ajo y la chalota, pícalos finamente y dóralos en una cazuela con aceite. Luego, añade una pizca de harina, el vino, agua, sal y cuece 3 minutos.

3. Realiza la salsa

4. Incorpora las judías y las patatas

Agrega las judías, lavadas y cortadas en juliana, a la cazuela, y cuece 4 minutos. Luego, añade las patatas y cuece 12 minutos más. Finalmente, agrega la salsa de perejil y cuece 2 minutos más.

4. Incorpora las judías y las patatas

5. Abre los mejillones

Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Sirve el guiso con unas brochetas de mejillón y tomatitos.

5. Abre los mejillones
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