Garbanzos con espinacas y bacalao

Hoy preparamos un suculento potajito de vigilia. Aquí tienes una receta con garbanzos, espinacas, bacalao desalado y huevo duro y su sofrito de ajitos, pan, pimentón... ¡Queda exquisito!

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
100 min

4

(30 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Semana Santa

Todo el año

Técnica:

Hervido

Técnica mixta

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

La mayoría de tradiciones que conservamos relativas a la época de cuaresma son gastronómicas (dejando aparte las religiosas, claro). Desde los potajes de vigilia, los buñuelos o las monas de pascua. Aquí te presentamos el clásico potajito de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao. También lleva su huevo duro, con lo que es un plato nutricionalmente completísimo. Apúntate en tu libreta de imprescindibles nuestra receta de garbanzos con espinacas y bacalao.

Ingredientes paraGarbanzos con espinacas y bacalao

  • 400 gramos de Garbanzos remojados
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes De Ajo
  • ½ kilogramo de Espinacas
  • 350 gramos de Bacalao desalado
  • 2 Huevos
  • 1 rebanada de Pan seco
  • 1 ramita de Perejil
  • 2 hojas de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Pimentón Dulce
  • Sal

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Cómo hacer garbanzos con espinacas y bacalao

Paso 1

Después de haber dejado los garbanzos en remojo durante toda la noche, colócalos en una olla junto a las dos hojas de laurel y una de las cebollas pelada. A continuación, agrega agua hasta cubrirlo todo y cuece durante 1 hora a fuego lento.
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Paso 2

Transcurrido ese tiempo, echa media cucharada de sal y deja que los garbanzos cuezan durante otros 20 minutos. Apaga y reserva.
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Paso 3

Cuece los huevos 10 minutos aproximadamente en un cazo con agua. Retíralos y una vez que estén tibios, pélalos y reserva.
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Paso 4

Lava muy bien las espinacas con abundante agua, porque habitualmente suelen tener mucha tierra tanto en el tallo como en las hojas. Luego, corta los primeros y separa las hojas. Mientras se escurren, pela y pica bien fina la otra cebolla y dos de los ajos.
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Paso 5

Calienta una cazuela con unas tres cucharadas de aceite. Fríe en ella la rebanada de pan seco y el último diente de ajo entero, vigilando que no se queme. Retira del fuego el pan y el ajo y resérvalos. Después, echa la cebolla y los ajos que tienes picados y sofríe todo junto durante unos 5 minutos más o menos.
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Paso 6

En seguida, incorpora el pimentón dulce y remueve solo unos segundos para evitar que se queme. Posteriormente, cúbrelo todo con un litro de agua.
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Paso 7

Incorpora las espinacas, tapa la cazuela y cuécelo todo a fuego lento durante unos 10 minutos, más o menos.
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Paso 8

Echa los garbanzos cocidos y el bacalao desalado, que antes habrás cortado en dados, y deja que se cueza todo junto entre unos 8 y 10 minutos aproximadamente, siempre a fuego lento.
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Paso 9

Mientras tanto, haz una picada con el pan y el ajo que has freído y agrégala al potaje al mismo tiempo que echas los huevos duros cortados a cuartos. Cuécelo todo durante un par de minutos y apaga el fuego. Sirve el plato bien caliente.
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Paso 10

TOMA NOTA . Esta receta, por su gran aporte de minerales, vitaminas y proteínas, puedes servirla como plato único.
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