Nada como disfrutar de un buen plato de cuchara calentito y reconfortante cuando llega la época de frío. Con carne, pescado, verduras, legumbres..., las posibilidades son infinitas y a cuál más rica. Hoy te proponemos preparar un rico potaje de garbanzos con grelos, lacón y oreja, un plato completo donde podemos disfrutar de esta rica verdura típica de la gastronomía gallega.

Prepararlo es sencillísimo, por un lado, cuece los garbanzos, recuerda que debes dejarlos previamente en remojo varias horas; por otro, cuece los grelos y luego sofríe el ajo, el puerro, el lacón y la oreja. Ya solo queda juntarlo todo, añadir el líquido reservado de cocer los garbanzos y un ratito de chup chup para que el guiso esté en su punto.

Seguro que te apetece preparar otros platos calentitos de cuchara. No puedes perderte la olla alicantina de legumbres, verduras y arroz, el potaje de judías blancas con mejillones o el guiso de garbanzos con calabaza. ¡Están riquísimos!

 

Ingredientes paraPotaje de garbanzos con grelos, lacón y oreja

  • 300 gramos de garbanzos
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gramos de grelos
  • 150 gramos de oreja de cerdo cocida
  • 150 gramos de lacón
  • pasta brick
  • queso tetilla
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer potaje de garbanzos con grelos, lacón y oreja

1. Deja en remojo los garbanzos

Deja los garbanzos en remojo con agua templada la víspera. Escúrrelos, enjuágalos y cuécelos en la olla rápida con agua salada 20 min. Escúrrelos, reservando parte del líquido.

1. Deja en remojo los garbanzos

2. Cuece los grelos

Limpia los grelos y lávalos. Cuécelos con agua salada durante 5 minutos y escúrrelos. Pela los ajos y pícalos finos. Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Trocea la oreja.

2. Cuece los grelos

3. Cuece el guiso

Sofríe los ajos en aceite 1 min. Añade el puerro, cuece unos minutos e incorpora la oreja y el lacón cortado en daditos. Espolvorea con el pimentón, remueve y agrega los garbanzos y los grelos. Vierte el líquido reservado hasta cubrir los ingredientes. Deja cocer el guiso unos minutos hasta que se evapore un poco el líquido.

3. Cuece el guiso

4. Fríe la pasta brick

Parte la pasta brick en cuadrados, pon en el centro un trocito de queso y dóblalos. Fríelos en aceite hasta que se doren y el queso se funda y déjalos escurrir. Sirve los garbanzos con los grelos y con los paquetitos.

4. Fríe la pasta brick

Ideas para el potaje de garbanzos con grelos, lacón y oreja

  • Puedes comprar los garbanzos ya cocidos, mejor los que se venden a granel en tiendas especializadas.
  • En lugar del líquido de cocer los garbanzos, prueba a utilizar un caldo de ave o de verduras.
  • Si no encuentras grelos, las espinacas son una excelente opción para hacer este guiso.
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