Hay postres que se preparan con fruta de temporada , esas frutas que tienen una temporada corta o muy estacional, como los albaricoques, las cerezas, los higos o los melocotones. Postres que, en nuestro caso, esperamos con ilusión durante todo el año para poder volver a preparar, soñando con el momento en que lleguen al mercado las mejores piezas de fruta. Son las mismas frutas con las que te animamos a preparar conservas o mermeladas caseras , como nuestra mermelada de albaricoque , para poder disfrutar de su sabor durante todo el año. Al final, así también ahorras, porque cuando la fruta está en su momento, suele tener mejor precio. Puedes aprovechar, comprar más cantidad, y luego hacer mermelada con la que no te vayas a comer. Hoy cocinamos con melocotones . Tienes que elegir unos bien dulces y sabrosos, de esos que con solo acercarlos a la nariz ya sabes que estarán buenos, porque huelen igual que saben. Y la receta que hacemos es un flan : fácil, rápido y buenísimo. Hay muchísimas otras recetas con melocotón que también deberías probar, como el bizcocho de melocotón a la vainilla , en el que usamos dos variedades de melocotón y justamente mermelada de albaricoque; los hojaldritos de melocotón , una tarta con base de hojaldre que tendrás lista en 35 minutos; la tarta invertida de melocotón , una especie de tarta tatin con bizcocho que es muy vistosa y está para chuparse los dedos o la tarta fina de melocotones con ricotta y almendra , con una base crujiente de masa brisa y los melocotones cortados en mitades. Pasos para desmoldar tus flanes de melocotón: Elige un cuchillo de cocina pequeño pero bien afilado. Coge la flanerita con una mano e introduce el cuchillo por el lateral del molde. Haz girar la flanerita con tu mano a la vez que vas pasando el cuchillo rozando el molde. Cuando hayas dado la vuelta completa, gira la flanerita sobre un plato y el flan saldrá con facilidad. Espera a que haya caído todo el caramelo del molde.