El gallo, también llamado ojito o bruixa en algunos lugares, es un pescado que me encanta. Mucho más económico que su primo el lenguado, tiene una carne blanca y sabrosa , que es una maravilla. Además, es muy saludable y se puede preparar de muchísimas formas. Preparado al horno con patatas, ajitos, cebolla y tomate , es perfecto para cualquier situación, pero también se puede cocinar a la plancha, empanado, al vapor … Una de las formas más habituales es en forma de rollitos , pero también queda muy rico en brochetas combinado con unos langostinos . Ya lo ves, es un auténtico comodín. Suscríbete a Cocina Fácil por 1€/mes y crea tu propio libro de cocina ¡El más grande del mundo! Hoy te traigo una receta que te va a conquistar tanto por la vista como el paladar: unos filetes de gallo con salsa suprema . Originales y muy resultones, son perfectos para servir en una comida de domingo o en una celebración especial. Y es que tienen una presentación de auténtico lujo. Además, lo bueno, es que su elaboración no es nada complicada. Te quedará bien, aunque tengas poca maña en la cocina. Pasos esenciales Aunque a la vista, la realización de este plato puede parecer complicada, lo cierto es que es muy sencilla de hacer. Simplemente, tienes que cortar los filetes de gallo por la mitad , repartir unos langostinos, pelados y troceados, por encima, tapar con otro trozo de pescado y hornear durante 10 minutos. Sobre todo, para que el pescado quede muy jugoso, no lo dejes más tiempo en el horno. Respecto a la salsita para el pescado , tampoco tiene complicación. Primero, dora la harina con la mantequilla, siempre a fuego bajo para que no se tueste en exceso, hasta que quede ligeramente rubia y, a continuación, ve agregando el fumet (hecho con las cabezas de los langostinos) y los jugos de asar el pescado en el horno. Hazlo poco a poco como si hicieras una bechamel clarita hasta que tome cuerpo. Y, si queda demasiado espesa, agrega un poquito más de fumet. Ya verás qué rica. En este punto, solo te quedará cortar el calabacín en tiras y saltearlas con un poco de aceite. Deben quedar doraditas, pero al dente. Finalmente, coloca la lasaña de pescado y langostinos en el centro del plato, deposita las tiras de calabacín encima y vierte la salsita alrededor. Será un plato que todo el mundo recordará. Ideas y variantes para los filetes de gallo con salsa suprema Puedes realizar esta receta con otro pescado plano como el lenguado . También puedes optar por unos filetes de merluza o de pescadilla. Si quieres que esta receta tenga todavía más color, además de los tallarines de calabacín, puedes agregar una zanahoria cortada también en tiritas. Nosotros hemos cortado los tallarines con la ayuda de un cuchillo, pero también puedes usar un cortaverduras especial, tipo sacapuntas , que hacer este trabajo en un abrir y cerrar de ojos. Puedes enriquecer el relleno con unos champiñones bien picaditos . Saltéalos previamente en una sartén con unas gotas de aceite. Si te apetece que el plato tenga un toque crujiente, puedes agregar unas nueces troceadas, unas almendras picaditas o unos piñones salteados . Antes de servir, espolvorea un poco de pimentón picante por encima.