Con una carne blanca y sabrosa, el gallo es un pescado, similar al lenguado, que suele gustar a todo el mundo. En esta ocasión, lo preparamos al vapor y lo acompañamos con unos cogollos rellenos con colas de langostinos y una rica salsa hecha con verduritas , las cabezas de los langostinos y coñac . Nosotros te proponemos cocinar el pescado al vapor, pero, si quieres, también lo puedes hacer en papillote . Envuélvelo en papel de horno con un hilo de aceite y espolvoreado con sal, pimienta y unas hierbas picadas (eneldo, tomillo, cilantro...) para darle más sabor. Además, para aprovechar el trabajo y la energía, puedes hacer los langostinos a la vez que el pescado, en otro papillote, aunque solo durante 5 minutos. Si te encanta este pescado, prueba el gallo a la meunière con ajos y tempura de verduras , los gallos al cava con langostinos y almejas o los rollitos de gallo en salsa verde .