Hoy te proponemos preparar uno de los guisos más populares, pero no por ello con menos sabor, un estofado de ternera con hortalizas . La clave para conseguir un guiso o estofado perfecto está en la calidad de los ingredientes y el tiempo de cocción de la carne . Hay que tener en cuenta que no todos los cortes de carne se adaptan igual a este tipo preparaciones. Las que tienen un poco de grasa y fibra intramuscular son las que mejor responden, como la falda, el morcillo, la aguja... Si te gusta disfrutar de un buen estofado, no puedes perderte estas otras propuestas. Prueba el estofado de calamares con verduras , el estofado de carrilleras de ternera con piña o el estofado de magro de cerdo con setas . Consejos para el estofado de ternera con hortalizas Debes cortar la carne en dados de 2 a 4 centímetros, intentando siempre que todos tengan la misma proporción para que a la hora de cocinarlos todos queden igual de melosos. Sella la carne para que sus jugos se concentren en el interior y quede más sabrosa. Una vez hecho el guiso, mejor si lo dejas reposar de un día para otro, de esta forma se intensifican los sabores. Es un error usar un mal vino para cocinar, porque se nota mucho (para mal). En cambio, uno de calidad no deja rastro en la comida, pero realza su sabor.