POTAJES Y COCIDOS

Estofado de calamares con verduras

Para preparar este estofado de calamares con verduras, necesitas una lista de la compra verde larga: coliflor, guisantes, cebolla, alcachofas, zanahoria, batata, tomate... Se guisa con un chorrito de vino blanco.

Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 310 Cal

ESTOFADO DE CALAMARES CON VERDURAS.

Ingredientes para Estofado de calamares con verduras

  • 500 g calamares limpios
  • 6 alcachofas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 100 g guisantes desgranados
  • ½ coliflor
  • 1 batata
  • 1 dl vino blanco
  • 1 cdta pimentón
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (4 votos)

Cómo hacer Estofado de calamares con verduras

blank

Paso 1

Lava los calamares y córtalos en rodajas. Limpia las alcachofas, lávalas y parte 2 en láminas finas. Fríe las láminas en aceite y déjalas escurrir.

blank

Paso 2

Raspa la zanahoria y lávala. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava los tomates y rállalos. Separa la coliflor en ramitos y pela la batata. Trocéala con el resto de las alcachofas.

blank

Paso 3

Saltea los calamares 2 minutos en aceite y retíralos. Agrega la cebolla, la zanahoria y los ajos, y sofríelos 5 minutos.

blank

Paso 4

Incorpora el tomate y los guisantes, y cuece unos 5 minutos más. Agrega el vino, el pimentón, el resto de hortalizas y los calamares, cubre con ½ litro de agua, salpimienta y cuece 20 minutos. Sírvelo con el crujiente de alcachofas.

El truco:

Si añades unas almendras o avellanas picadas a la salsa, quedará más espesa y más sabrosa.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?