Ingredientes paraEstofado de calamares con verduras

  • 500 gramos de Calamares limpios
  • 6 Alcachofas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 1 Diente De Ajo
  • 100 gramos de Guisantes desgranados
  • ½ Coliflor
  • 1 Batata
  • 1 decilitro de Vino Blanco
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer estofado de calamares con verduras

1. Fríe las alcachofas

Lava los calamares y córtalos en rodajas. Limpia las alcachofas, lávalas y parte 2 en láminas finas. Fríe las láminas en aceite y déjalas escurrir.

1. Fríe las alcachofas

2. Trocea las verdruas

Raspa la zanahoria y lávala. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava los tomates y rállalos. Separa la coliflor en ramitos y pela la batata. Trocéala con el resto de las alcachofas.

2. Trocea las verdruas

3. Saltea los calamares

Saltea los calamares 2 minutos en aceite y retíralos. Agrega la cebolla, la zanahoria y los ajos, y sofríelos 5 minutos.

3. Saltea los calamares

4. Cuece con el vino

Incorpora el tomate y los guisantes, y cuece unos 5 minutos más. Agrega el vino, el pimentón, el resto de hortalizas y los calamares, cubre con ½ litro de agua, salpimienta y cuece 20 minutos. Sírvelo con el crujiente de alcachofas.

4. Cuece con el vino

El truco

Si añades unas almendras o avellanas picadas a la salsa, quedará más espesa y más sabrosa.

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