Estofado de calamares con verduras

Si, cuando bajan las temperaturas, te encanta elaborar platos de cuchara para tus seres queridos, de esos que levantan el ánimo y quitan el frío, la receta que viene a continuación es perfecta para ti. Se trata de un estofado de calamares con verduritas. Ideal para tomar en cualquier situación, tanto en una comida de diario como en una de domingo, este plato también es una estupenda opción si tienes invitados a comer ya que lo puedes hacer con antelación. Así el día de la reunión no tendrás que estar en la cocina y podrás estar por ellos. Además, gracias a las horas de reposo, el plato todavía estará más gustoso.

El secreto para conseguir un estofado perfecto es utilizar ingredientes de la mejor calidad. Déjate asesorar en la pescadería y, si puedes, escoge los calamares más pequeños, ya que estos son los más ricos y tiernos. Y un apunte más, como merman con la cocción, no los cortes en rodajas muy pequeñas. Así la presentación será más vistosa.

Otros estofados exquisitos que puedes incluir en tus menús son el de lentejas con pollo, el de carrilleras de ternera con piña o el de alcachofas con sepia.