Estofado de ternera con guisantes

Paso 1

Pela y corta a juliana las cebollas y pela y pica la zanahoria. Después, salpimienta la carne y rebózala en harina.

Paso 2

Calienta una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Dora la carne en varias tandas a fuego fuerte, 2 minutos, para sellarla. Resérvala en un plato y agrega en la misma cazuela la cebolla, la zanahoria y la pimienta. Sofríe 5 minutos y echa de nuevo la carne y el tomillo y cubre con la copa de brandy. Cuece a fuego medio hasta que este reduzca y agrega medio vaso de agua caliente. Baja el fuego al mínimo y cuece durante otros 30 minutos. Después, añade los guisantes, tápalo todo y cocina a fuego lento 20 minutos más. Al final, comprueba que la carne haya quedado tierna, corrige de sal y apaga el fuego.

Paso 3

Pela las patatas y córtalas a dados. Fríelas. Pasados unos 5 minutos, dales la vuelta y sigue friendo hasta que estén bien doradas. Escurre y reserva sobre papel absorbente. Sirve el estofado con su guarnición y acompáñalo con las patatas fritas.

Paso 4

TOMA NOTA . Si no tienes brandy en casa, puedes utilizar vino tinto o vino rancio.