CARNES

Estofado de ternera con champiñones a la cerveza

Cocinado a fuego lento y con mucho mimo, el estofado de ternera a la cerveza es un valor seguro si te gustan los guisos como los de antes, con mucho sabor y personalidad.

Personas: 4 Tiempo: 90 min Calorías: 289 Cal

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Ingredientes para Estofado de ternera con champiñones a la cerveza

  • 800 g ternera para guisar a tacos
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 200 g champiñones
  • 2 zanahorias
  • 1 cda tomate concentrado
  • 200 ml cerveza
  • 800 ml caldo cocido
  • 100 g harina de trigo
  • 200 g guisantes
  • 2 ramitas perejil
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva
  • tomillo

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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¿Buscas estofados de ternera que sean tan sabrosos como fáciles de hacer? Aquí tienes uno que nunca falla: el estofado de ternera con champiñones, a la cerveza.

Lleva cebolla, zanahorias, champiñones y guisantes; aparte de la ternera y la cerveza, por supuesto. La cocción con esta bebida hace que la carne se ablande y quede más jugosa. Y su sabor entre ácido y amargo, dependiendo de la variedad, aporta un toque original a los guisos. Si te ha gustado esta receta, puedes probar también el pollo a la cerveza o un delicioso solomillo a la cerveza negra.

Anímate a hacer tu propio estofado de ternera a la cerveza. Y si no te gusta esta bebida, no te preocupes porque el resultado es apto para todos los paladares.

Cómo hacer Estofado de ternera con champiñones a la cerveza

1. Prepara la carne

1. Prepara la carne

Salpimienta los tacos de carne y enharínalos suavemente dándoles golpecitos para que suelten el exceso de harina.

2. Corta las hortalizas

2. Corta las hortalizas

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Retira el pie terroso de los champiñones, lávalos sin dejarlos en remojo y córtalos en cuartos. Lava y pica el perejil.

3. Dora la carne

3. Dora la carne

En una cazuela con un fondo de aceite caliente dora los tacos de ternera enharinados. Añade la cebolla y el ajo picado y rehoga 4 minutos. Añade las zanahorias y los champiñones y las ramitas de tomillo.

4. Añade la cerveza

4. Añade la cerveza

Condimenta con sal y pimienta negra y rehoga 4 minutos más. Añade el tomate concentrado, mezcla bien y añade la cerveza.

5. Agrega el caldo

5. Agrega el caldo

Deja reducir la cerveza hasta la mitad, añade el caldo y deja guisar a fuego medio 60 minutos. A los 45 minutos añade los guisantes y termina la cocción.

6. Deja reposar

6. Deja reposar

Prueba el punto de sal, rectifica si es necesario y deja reposar el guiso un ratito antes de servir.

El truco:

Puedes usar cerveza rubia, que le dará un sabor suave, o una cerveza más potente, como una tostada o una negra, que además de potenciar el sabor también hará el guiso un poco más oscuro.

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