Estofado de ternera con champiñones a la cerveza Cocinado a fuego lento y con mucho mimo, el estofado de ternera a la cerveza es un valor seguro si te gustan los guisos como los de antes, con mucho sabor y personalidad. Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 90 min 289 Cal 5 (13 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Técnica: Guisado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● martes 12 de enero de 2021 ¿Buscas estofados de ternera que sean tan sabrosos como fáciles de hacer? Aquí tienes uno que nunca falla: el estofado de ternera con champiñones, a la cerveza.Lleva cebolla, zanahorias, champiñones y guisantes; aparte de la ternera y la cerveza, por supuesto. La cocción con esta bebida hace que la carne se ablande y quede más jugosa. Y su sabor entre ácido y amargo, dependiendo de la variedad, aporta un toque original a los guisos. Si te ha gustado esta receta, puedes probar también el pollo a la cerveza o un delicioso solomillo a la cerveza negra.Anímate a hacer tu propio estofado de ternera a la cerveza. Y si no te gusta esta bebida, no te preocupes porque el resultado es apto para todos los paladares. Relacionadas: Cebolla Cerveza Estofado de ternera Estofados Ternera Fáciles Ingredientes paraEstofado de ternera con champiñones a la cerveza 800 gramos de Ternera para guisar a tacos 1 Cebolla 2 Ajos 200 gramos de Champiñones 2 Zanahorias 1 cucharada de Tomate Concentrado 200 mililitros de Cerveza 800 mililitros de Caldo cocido 100 gramos de Harina De Trigo 200 gramos de Guisantes 2 ramitas de Perejil Pimienta Negra Sal Aceite De Oliva Tomillo Cómo hacer estofado de ternera con champiñones a la cerveza 1. Prepara la carne Salpimienta los tacos de carne y enharínalos suavemente dándoles golpecitos para que suelten el exceso de harina. 2. Corta las hortalizas Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Retira el pie terroso de los champiñones, lávalos sin dejarlos en remojo y córtalos en cuartos. Lava y pica el perejil. 3. Dora la carne En una cazuela con un fondo de aceite caliente dora los tacos de ternera enharinados. Añade la cebolla y el ajo picado y rehoga 4 minutos. Añade las zanahorias y los champiñones y las ramitas de tomillo. 4. Añade la cerveza Condimenta con sal y pimienta negra y rehoga 4 minutos más. Añade el tomate concentrado, mezcla bien y añade la cerveza. 5. Agrega el caldo Deja reducir la cerveza hasta la mitad, añade el caldo y deja guisar a fuego medio 60 minutos. A los 45 minutos añade los guisantes y termina la cocción. 6. Deja reposar Prueba el punto de sal, rectifica si es necesario y deja reposar el guiso un ratito antes de servir. El truco Puedes usar cerveza rubia, que le dará un sabor suave, o una cerveza más potente, como una tostada o una negra, que además de potenciar el sabor también hará el guiso un poco más oscuro. Cómo sacar más partido al estofado de ternera con champiñones y verduras–Dale reposo. Como la mayoría de estofados, está mucho más rico si lo dejas reposar de un día para otro para que todos los sabores y olores acaben de amalgamarse y aposentarse.–El toque mágico. La cerveza le proporciona un sabor especial a este guiso. Se añade antes que el caldo y debes dejarla reducir a la mitad, para que se evapore el alcohol, como siempre que se añade un alcohol a cualquier receta. Puedes usar cerveza rubia, que le dará un sabor suave, o una cerveza más potente, como una tostada o una negra, que además de potenciar el sabor también hará el guiso un poco más oscuro.–Más ingredientes. Si quieres, también le puedes añadir al estofado de ternera con champiñones y verduras unas patatas chascadas junto con el resto de hortalizas. Para chascar las patatas, corta trozos sin llegar a clavar el cuchillo hasta el final y termina de cortarlos rompiéndolos (como empujándolo con el propio cuchillo). De este modo, las patatas liberan más almidón y ayudan a dar más consistencia y espesar el estofado. –Otras carnes. Si buscas alguna alternativa más económica que la ternera, puedes hacer la misma receta con tacos de muslo o pechuga o de pavo. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla