Esta receta de espaguetis es la verdadera demostración de que, en cocina, la sencillez triunfa. Con solo 5 ingredientes que siempre tienes en casa puedes preparar un plato para chuparse los dedos. Tiene un toque de ajo y de guindilla, pero puedes ajustar las cantidades a tus gustos o, incluso, no ponerlos si no te gustan.

La receta lleva tomate natural troceado, y una de las claves consiste en pelarlo y eliminar las pepitas del interior. Es decir, usar solo la pulpa carnosa. Para pelarlos más fácilmente, puedes hacerles una cruz en la base con un cuchillo de cocina y escaldarlos unos segundos en agua hirviendo. ¿Cuántos segundos? Pues los propios tomates te lo dirán: en cuanto la piel empiece a levantarse, ya puedes retirarlos del agua y pasarlos a un bol con agua fría y hielos, para detener la cocción. No queremos tomate cocido, solo poder pelarlos bien.

Si te ha gustado la idea de preparar un plato de pasta fácil y rápido, no te pierdas los espaguetis con champiñones, los espaguetis alle vongole con guindilla o los espaguetis con atún y alcaparras a la albahaca.

Ingredientes paraEspaguetis con tomate y aceitunas

  • 300 gramos de Espaguetis
  • 3 Tomates
  • 2 cucharadas de Aceitunas Negras deshuesadas
  • 2 cucharadas de Queso parmesano rallado
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 Diente De Ajo
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 Guindilla pequeña
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer espaguetis con tomate y aceitunas

1. Aromatiza el aceite

Pela el ajo y córtalo por la mitad. Ensártalo en un palillo, con la guindilla lavada y seca. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y rehógalos, sin dejar que el ajo tome color. El truco del palillo sirve para localizar y poder retirar rápido el ajo y la guindilla del aceite.

2. Trocea el tomate

Pela el tomate, retira las semillas interiores y corta la pulpa en dados. Escurre las aceitunas y córtalas en aros finos. Agrégalos a la sartén y saltéalos unos 2 minutos, a fuego fuerte, solo para que cojan el aroma del aceite. Retira el palillo con el ajo y la guindilla. Sazona con sal, añade el aceite restante y mezcla.

3. Cuece la pasta

Lleva a ebullición abundante agua salada en una cazuela. Incorpora la pasta y cuécela el tiempo que indique el envase para que quede al dente; remueve durante el primer minuto para evitar que se pegue. Una vez cocida, pásala a un colador, refréscala con agua para detener la cocción y deja que escurra bien.

4. Mezcla y sirve

Mientras, lava y pica el perejil. Mezcla la pasta con el aceite con tomate y aceitunas y caliéntala 2 minutos, removiendo. Repártela en 4 platos hondos y sírvela enseguida, espolvoreada con el queso parmesano recién rallado, el perejil picado y un poco de pimienta negra recién molida.

Alternativas para tus espaguetis con tomate y aceitunas:

  • En lugar de tomate fresco, puedes usar tomate en conserva al natural, la receta quedará igualmente rica y no tendrás que escaldarlos antes.
  • Nosotros hemos espolvoreado la pasta con perejil picado, pero sustituirlo por albahaca fresca picada le dará un toque más italiano.
  • Si no tienes queso parmesano, puedes emplear un manchego seco y rallarlo en el momento, para que no pierda aroma.
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