¿Preparas siempre la pasta de la misma manera porque no quieres complicarte mucho? Pues con esta receta verás qué fácil es cambiar tus costumbres y con pocos ingredientes y muy económicos, elaborar un plato diferente y sabrosísimo. Aquí tienes una original receta de espaguetis con champiñones, alcaparras, ajos y guindilla. Los champiñones los encuentras siempre en el mercado, incluso laminados y limpios si no tienes mucho tiempo. Si los compras enteros, con un paño húmedo para eliminar la posible suciedad es suficiente, no los dejes en agua. También puedes incorporar otras setas de temporada, sobre todo en otoño, que los mercados se llenan de variedades exquisitas que llenan cualquier plato de intenso sabor. La pasta la cocemos al dente para que quede un poco durita y se mezcla, escurrida y sin refrescar, con champiñones, alcaparras, ajo, guindilla y orégano. Se sirve con parmesano rallado. Hay cientos de recetas con espaguetis riquísimas, desde los clásicos espaguetis a la carbonara o a la boloñesa , a unos espaguetis con atún y alcaparras o a la amatriciana . Retira la parte terrosa de los champiñones y pásales un paño húmedo para eliminar los restos de tierra; si es necesario, lávaros rápidamente, sin dejarlos en remojo. Sécalos y córtalos en láminas finas. Pon una cazuela grande al fuego con abundante agua y, cuando rompa a hervir, añade un poco de sal y la pasta. Remueve, cuécela el tiempo que indique el envase para que quede al dente y escúrrela bien. Pela el ajo y lava el perejil; pica finos los dos. Escurre las alcaparras. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente. Agrega los champiñones, las alcaparras, el ajo, la guindilla lavada y el orégano, y mezcla. Sazona ligeramente, rehoga durante 5 minutos y retira la guindilla. Incorpora los espaguetis y saltea todo un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera. Repártelos en platos hondos o en cuencos, espolvorea con el queso y el perejil, y servirlos enseguida. Consejos para unos espaguetis con champiñones perfectos Cocer la pasta . Elige una olla grande, con aproximadamente un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Échala solo cuando el agua esté hirviendo y la sal se haya disuelto. Para una cocción al dente con 9 minutos basta. Pero sigue las instrucciones del fabricante. La guindilla . Si no te gusta el toque picante, elimínala de la preparación. De todos modos, si la incluyes hay que sacarla antes de servir el plato. Elige bien los champiñones. No te quedes con los que tengan aspecto negruzco, elígelos bien firmes y blancos. Si los compras laminados ahorras tiempo pero pagarás más por menos cantidad. Escurre las alcaparras . No las incorpores directamente del bote de conserva, escúrrelas bien primero.