VERDURAS

Tallarines de calabacín con pesto rojo

Los tallarines de calabacín están de moda. Puedes cortarlos tú con un espirilizador o comprarlos ya en tirillas. Se acompañan de un delicioso pesto rojo hecho con tomates secos y avellanas.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
TALLARINES DE CALABACÍN CON PESTO ROJO.
Ingredientes
2 calabacines
6 tomates secos
1 cebolleta
40 g avellanas
1 diente de ajo
1 ramita tomillo
50 g queso parmesano rallado
aceite de oliva
arroz salvaje
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Poner los tomates en un cuenco, cubrirlos con agua templada y dejarlos en remojo durante 15 minutos. Despuntar los calabacines, lavarlos y secarlos. Cortarlos primero en láminas finas a lo largo, y después en tiras de 3 o 4 mm de ancho.

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Paso 2

Preparar el pesto rojo: limpiar la cebolleta retirando las raíces, la primera capa y la parte verde más dura; lavarla y secarla. Pelar el ajo. Escurrir los tomates.  Retirar la pielecilla fina de las avellanas. Lavar el tomillo y separar las hojitas. Picar todos los ingredientes muy menudos y mezclarlos en un cuenco. Añadir el queso parmesano y 3 cucharadas de aceite, y remover hasta integrar bien todo. Cubrir con film y dejar reposar la salsa hasta el momento de servir.

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Paso 3

Escaldar los tallarines de calabacín en agua hirviendo con ½ cucharadita de sal, durante un par de minutos. Retirarlos y dejarlos escurrir en un colador. Repartir el calabacín en 4 platos, aliñar con el pesto rojo y servir en seguida.

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