Ensaladilla

Una buena ensaladilla rusa es un plato exquisito. Eso sí, cociendo con mimo en casa los ingredientes bien frescos y en su punto. Esta se enriquece con gambas.

PASO A PASO PARA HACER ENSALADILLA: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
8 personas
45 min
457 Cal

4

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Verano

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

¿Cuál es el secreto del éxito de la ensaladilla rusa? Es una de nuestras tapas más clásicas, pero también un entrante o un acompañamiento perfecto. Sus ingredientes principales son tan sencillos como la patata, el huevo y la mayonesa. El caso es que, a pesar de su sencillez, la ensaladilla es un plato que tiene su técnica, buena calidad de los ingredientes, una correcta proporción y el punto perfecto de cocción de la patata, bien hechas, pero que no se deshagan del todo. Otro factor a tener en cuenta es la cantidad de mayonesa: el exceso o el defecto pueden estropear el plato.

A partir de los ingredientes básicos, puedes hacer tus combinaciones favoritas, en esta receta que te proponemos hemos añadido guisantes, zanahorias, judías verdes, pimiento morrón y para darle un extra de sabor, unas gambas, el resultado es exquisito.

Prueba otras versiones de ensaladilla con diferentes ingredientes y presentación. Te encantará este rollo de ensaladilla, estos aguacates rellenos de ensaladilla rusa o este vistoso timbal de ensaladilla con gambas.

Ingredientes paraEnsaladilla

  • 400 gramos de Patatas
  • 200 gramos de Zanahorias
  • 50 gramos de Guisantes
  • ½ Diente De Ajo
  • 200 gramos de Judías Verdes
  • 1 Limón
  • 1 lata de Pimiento Morrón
  • 5 Huevos
  • 18 gambas
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer ensaladilla

1. Trocea en daditos

Pela las patatas y raspa las zanahorias; despunta las judías y retírales las hebras; lava las tres y trocéalas en daditos del mismo tamaño. 

1. Trocea en daditos

2. Cuece las gambas

Retira la cabeza a las gambas, pélalas y cuécelas 2 minutos en agua salada; escúrrelas, reserva algunas enteras y trocea el resto.

2. Cuece las gambas

3. Hierve las hortalizas

Cuece las patatas, las zanahorias, las judías y los guisantes durante 10-15 minutos en agua salada, hasta que estén tiernos; escúrrelos bien y deja que se enfríen.

3. Hierve las hortalizas

4. Cuece los huevos

Escurre también los pimientos y córtalos en tiras. Cuece 3 huevos en agua salada 8 minutos; refréscalos y pélalos.

4. Cuece los huevos

5. Haz la mayonesa

Casca los demás huevos en el vaso de la batidora. Añade el ajo pelado, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón y bate mientras añades aceite en un hilo hasta obtener una mayonesa. 

5. Haz la mayonesa

6. Lamina el huevo

Corta 1 huevo cocido en rodajas y los otros dos en daditos. Lava y pica perejil.

6. Lamina el huevo

7. Añade la mayonesa

Mezcla en un bol las verduras cocidas con la mayonesa. Agrega los trocitos de huevo y de gamba y vuelve a mezclar. 

7. Añade la mayonesa

8. Decora y sirve

Pasa a una fuente y decora con las gambas reservadas, las rodajas de huevo y las tiras de pimiento. Espolvorea con el perejil y refrigera antes de servir.

8. Decora y sirve

Trucos para una ensaladilla perfecta

  • Utilizar la patata adecuada es esencial para el éxito del plato. Las variedades monnalisa o kennebec son perfectas para cocer.
  • La cantidad de mayonesa debe ser la justa, añádela poco a poco, de esta manera controlarás mejor la textura deseada.
  • Si lo prefieres, puedes añadir un poco de atún en conserva escurrido en lugar de las gambas, o, mejor aún, los dos.
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