Sin duda la ensaladilla rusa es la reina indiscutible de las tapas tradicionales. Es un clásico de toda la vida, que te transporta a esas comidas de domingo donde no podía faltar en la mesa. Se prepara de mil maneras diferentes, según cada casa o costumbre y está compuesta de una base de patatas, mayonesahuevo duro y atún. El resto de ingredientes van variando, desde anchoas, hasta pimientos del piquillo, aceitunas, encurtidos

En esta receta, además de incorporar las gambas como ingrediente enriquecedor, la presentación en forma de timbal, la convierten en un plato muy vistoso. La patata se prepara en forma de puré para darle una textura diferente y que aguante mejor la forma. Es importante que cada ingrediente tenga su tiempo de cocción, por lo que la mejor opción es cocerlos por separado.

Si la presentación en timbal te parece perfecta para sorprender, prueba estas otras opciones. El saludable timbal de quinoa con huevo poché, este timbal de patatas revolconas o el espectacular timbal de rabo de toro con patatas y verduras.

 

Ingredientes paraTimbal de ensaladilla con gambas

  • 300 gramos de Patatas
  • 300 gramos de Zanahorias
  • 200 gramos de Atún En Conserva
  • 6 Huevos
  • 150 gramos de Gambas o langostinos
  • 75 gramos de Aceitunas Rellenas De Anchoa
  • 40 gramos de Pepinillos En Vinagre
  • 20 gramos de Alcaparras en vinagre
  • 300 mililitros de Aceite De Girasol
  • 1 nuez de Mantequilla
  • gotas de Vinagre
  • ½ Ajo
  • Sal
  • Cebollino picado

Cómo hacer timbal de ensaladilla con gambas

1. Cuece las patatas

Pela y trocea las patatas. En una olla con abundante agua salada, cuécelas durante12-15 min. Escúrrelas y machácalas con sal y la mantequilla hasta obtener un puré. Reserva.

1. Cuece las patatas

2. Cuece las zanahorias

Raspa las zanahorias y pártelas en cubitos. Cuécelas en la misma agua de las patatas unos 10 min y escúrrelas. Ponlas en un bol amplio con el atún desmenuzado.

2. Cuece las zanahorias

3. Mezcla los encurtidos

Añade también las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos, escurridos y picados, y mezcla. Cuece 4 huevos 10 min; refréscalos, pélalos, pícalos y resérvalos.

3. Mezcla los encurtidos

4. Prepara el alioli

Casca los huevos restantes en la batidora. Agrega el vinagre, el ajo pelado, sal y el aceite. Bate hasta que emulsione. Añade 1/3 a la mezcla de zanahoria y atún y remueve.

4. Prepara el alioli

5. cuece los langostinos

Lleva a ebullición abundante agua con sal. Cuece los langostinos hasta que cambien de color, escúrrelos, refréscalos y pélalos. Engrasa 4 aros de emplatar y ponlos en los platos.

5. cuece los langostinos

6. Monta el timbal

Rellena la base con el puré, añade una capa de mezcla de alioli y otra de huevo picado; cubre con más puré y el resto de salsa. Decora con las gambas y el cebollino y retira los aros.

6. Monta el timbal

Trucos e ideas para un timbal de ensaladilla perfecto

  • Engrasa bien los aros de emplatar y deja enfriar el timbal en la nevera mientras está todavía en el molde. Te resultará mucho más fácil de desmoldar.
  • Para enriquecer la receta puedes incorporar otros ingredientes, quedará genial con unos palitos de surimi troceados.
  • ¿No eres muy amante del ajo? Prepara una mayonesa en vez del alioli, quedará también muy sabroso.
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