¿No te ha pasado a veces probar una tapa en un bar de una humilde ensaladilla rusa y pensar que era un plato maravilloso? Pues lo es, pero necesitas un poco de tiempo y de paciencia para hacerla en casa, con verduras de temporada y cocidas en su punto. El recurso fácil de las ensaladillas troceadas y congeladas puede sacarte de un apuro pero no debería ser la solución.

Para nuestra ensaladilla hemos cortado a daditos las zanahorias y las patatas, y hemos elegido unas judías verdes rdedonditas bien frescas. Estas tres hortalizas se cuecen unos 10 minutos y luego los guisantes 2 minutos más.

Y sí, parece ser que la ensaladilla rusa tiene origen en ese país, aunque siempre es difícil dirimir quién fue primero. Un chef belga,  Lucien Olivier, la preparó en Moscú a mediados del siglo XIX. De ahí el otro nombre con el que se la conoce en otros países: ensalada Olivier. 

Si quieres darle una forma más sofisticada a tu ensaladilla, prueba a presentarla en forma de rollo, como si fuera un brazo de gitano. Puedes ir incorporando novedades en los ingredientes, como esta ensaladilla rusa con salmón o incluso con gambas.

Ingredientes paraEnsaladilla rusa clásica

  • 2 Patatas
  • 3 Zanahorias
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 50 gramos de Guisantes
  • 1 Pimiento Rojo asado
  • 2 Huevos
  • 100 gramos de Atún En Conserva
  • 250 gramos de Salsa Mayonesa
  • 50 gramos de Aceitunas Verdes
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra

Cómo hacer ensaladilla rusa clásica

1. Corta en dados

Pela las patatas, raspa las zanahorias y quita las puntas a las judías verdes. Lávalas las tres. Corta las dos primeras en dados y trocea las últimas. 

1. Corta en dados

2. Cuece las hortalizas

Disponlas en una cazuela con abundante agua salada y cuécelas 10 minutos. Añade los guisantes y hierve 2 minutos. Escurre las hortalizas y déjalas enfriar.

2. Cuece las hortalizas

3. Haz tiras de pimiento

Coge un pimiento asado, escúrrelo bien y córtalo en tiras. Escurre también las aceitunas verdes y el atún. Parte las primeras en aros. 

3. Haz tiras de pimiento

4. Hierve los huevos

Pon al fuego un cazo con agua salada y lleva a ebullición. Añade los huevos, cuécelos 8 minutos y retira. Refréscalos en agua fría y pélalos. Una vez pelados, lávalos para eliminar todo rastro de cáscara y pícalos.

4. Hierve los huevos

5. Mezcla con mayonesa

Dispón las hortalizas en un cuenco grande y añade las aceitunas. Rocía con un hilo de aceite y salpimienta. Agrega la mayonesa y mezcla bien. 

5. Mezcla con mayonesa

6. Corona con atún

Reparte por encima el huevo duro picadito o rallado, decora con el pimiento rojo y corona con el atún. Reserva la ensaladilla en la nevera hasta el momento de servirla.

6. Corona con atún

Trucos para una ensaladilla rusa perfecta

  • Guisantes frescos. En primavera, compra los guisantes verdes en vaina y desgránalos justo antes de preparar el plato ¡verás qué diferencia con los congelados!
  • Trocea antes de cocer. Te será más fácil que las patatas y zanahorias conserven su forma de daditos si las cortas antes de ponerlas a cocer. Y no sobrepases los tiempos recomendados o se desharán.
  • Atún de calidad. Aunque utilices atún en conserva, compra una de calidad y corona tu bol de ensaladilla con un pedazo grande y luego cada comensal que lo mezcle en su plato. Esta opción es mejor que mezclar previamente un atún desmigado.
  • Bien fría. La ensaladilla se toma bien fría, así que déjala reposar en la nevera antes de consumirla. Si vas a tardar, no eches la mayonesa hasta el último momento.
  • Encurtidos. Si te gusta encontrar algo crujiente al bocado, prueba a añadirle algún encurtido como pepinillos en vinagre cortaditos, o incluso pedacitos pequeños de pimiento verde.
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