Ensalada de patata, tomate y queso

Cuanto más completa la ensalada, más rica... En la nuestra hemos utilizado patatas cocidas, tomate, queso de Burgos, zanahoria rallada, brotes y una vinagreta de mostaza.

ENSALADA DE PATATA, TOMATE Y QUESO.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
4 personas
55 min

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Verano

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraEnsalada de patata, tomate y queso

  • 8 Patatas medianas
  • 2 Tomates
  • 75 gramos de Lechugas variadas
  • 1 Zanahoria
  • 100 gramos de Queso De Burgos
  • 100 gramos de Aceitunas Negras
  • 3 cucharadas de Alcaparras
  • 1 tallo de Cebollino
  • Para la vinagreta
  • 8 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 2 cucharadas de Vinagre De Jerez
  • 1 cucharada de Mostaza
  • Pimienta
  • Sal

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Cómo hacer ensalada de patata, tomate y queso

1. Cuece las patatas

Lavar las patatas y cocerlas, con la piel, en una cazuela con abundante agua salada 40 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrirlas, esperar a que se templen, pelarlas y cortarlas en rodajas. Lavar muy bien las hojas de ensalada bajo el chorro del grifo, pasarlas a un colador y dejarlas escurrir.

1. Cuece las patatas

2. Ralla la zanahoria

Raspar la zanahoria y lavarla, con los tomates y el cebollino. Secar los tres con papel de cocina; rallar la primera, cortar en gajos los segundos y picar finamente el último. Escurrir el queso de su suero y trocearlo.

2. Ralla la zanahoria

3. Elabora la vinagreta

Disponer en un cuenco el aceite, el vinagre, la mostaza y 1 pizca de sal y pimienta. Batirlos, con varillas, hasta obtener una vinagreta bien emulsionada. 

3. Elabora la vinagreta

4. Aliña y remueve

Regar la ensalada con la vinagreta de mostaza y remover, mejor con dos cucharas, para que se mezclen los sabores. Espolvorearla con el cebollino y reservarla en la nevera hasta el momento de servirla.

4. Aliña y remueve
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