ENSALADAS

Ensalada de patata, tomate y queso

Personas:
4
Tiempo:
55 min
ENSALADA DE PATATA, TOMATE Y QUESO.
Ingredientes
8 patatas medianas
2 tomates
75 g lechugas variada
1 zanahoria
100 g queso de burgos
100 g aceitunas negras
3 cda alcaparras
1 tallo cebollino
8 cda aceite de oliva para la vinagreta
2 cda vinagre de jerez para la vinagreta
1 cda mostaza para la vinagreta
pimienta para la vinagreta
sal para la vinagreta
Sin gluten
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Verano , Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lavar las patatas y cocerlas, con la piel, en una cazuela con abundante agua salada 40 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrirlas, esperar a que se templen, pelarlas y cortarlas en rodajas. Lavar muy bien las hojas de ensalada bajo el chorro del grifo, pasarlas a un colador y dejarlas escurrir.
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Paso 2
Raspar la zanahoria y lavarla, con los tomates y el cebollino. Secar los tres con papel de cocina; rallar la primera, cortar en gajos los segundos y picar finamente el último. Escurrir el queso de su suero y trocearlo.
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Paso 3
Disponer en un cuenco el aceite, el vinagre, la mostaza y 1 pizca de sal y pimienta. Batirlos, con varillas, hasta obtener una vinagreta bien emulsionada. Colocar las patatas en una ensaladera grande, con las hojas de lechuga, los tomates, la zanahoria y el queso. Escurrir las aceitunas y las alcaparras y agregarlas.
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Paso 4
Regar la ensalada con la vinagreta de mostaza y remover, mejor con dos cucharas, para que se mezclen los sabores. Espolvorearla con el cebollino y reservarla en la nevera hasta el momento de servirla.
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