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Ensalada de patata, tomate y aguacate con vinagreta de mostaza

Hoy le vamos a dar un toque especial a la ensalada de patatas, en forma de timbal, con patatas cocidas, aguacate, tomate, alcaparras y cebolla. Se aliña con vinagreta de mostaza.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS Y AGUACATE.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
50 min
187 Cal

5

(15 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Verano

●

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten

Cuando llega el calor nuestro mejor aliado son las ensaladas. ¡Qué pereza da cocinar al volver de la playa o de excursión, y qué alegría da encontrarse algo fresquito ya hecho! 

Esta ensalada de patatas que hemos preparado hoy en Cocina Fácil se convertirá en una de tus recetas habituales este verano, es superfácil de preparar y con ingredientes de lo más comunes. Además, con la presentación en timbal queda un plato de lo más resultón, si lo quieres presentar bien si tienes invitados o para sorprender a tus comensales...

La combinación de la cebolla morada, el aguacate, el tomate y las alcaparras la convierten en una ensalada superfresca y ligera, pero añadirle la patata hervida la hace además muy saciante. ¡Y te llevará poco tiempo!

La ensalada de patatas más conocida es la kartoffelsalat, pero es más densa, con sus salchichas y la mayonesa, que la propuesta que te hemos hecho hoy.

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Ingredientes paraEnsalada de patata, tomate y aguacate con vinagreta de mostaza

  • 1 Aguacate
  • 6 Patatas medianas
  • 3 Tomates
  • 60 gramos de Cebolla Morada
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 2 ramitas de Perejil
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharaditas de Mostaza De Dijon
  • 1 cucharada de Vinagre De Manzana
  • 2 cucharadas de Zumo De Limón

1. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas al vapor 40 minutos. Deja que se enfríen y córtalas en rodajas.

1. Cuece las patatas

2. Corta las verduras

Lava los tomates y sécalos. Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa; corta ambos en daditos. Pela la cebolla y córtala en plumas.

2. Corta las verduras

3. Pica el perejil

Lava y pica el perejil. Escurre las alcaparras. Mezcla todo.

3. Pica el perejil

4. Aliña con la vinagreta

Bate el aceite con el zumo de limón, el vinagre, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Aliña la ensalada con esta vinagreta.

4. Aliña con la vinagreta

5. Monta con un aro

Coloca 4 aros de repostería en los platos. Pon rodajas de patata en la base y rellena con la ensalada que hemos preparado y aliñado. Retira los aros y sirve.

El truco

Elige patatas de un tamaño similar para que se cuezan todas a la vez.

Si quieres probar otras ensalada de patatas veraniegas y fáciles, mira estas propuestas:

Con una buena vinagreta y pocos ingredientes más, tienes tu ensalada de patata lista.

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