Pon a hervir las patatas enteras con piel en una olla con agua suficiente para que queden sumergidas y echa una cucharada de sal. Cuece durante 25 minutos. Lava el pimiento y los tomates. Corta el extremo del pimiento, donde está el tallo, y retira las pepitas. Parte el resto a rodajas finas. Trocea el tomate a gajos retirando la parte blanquecina central. Lava las cebolletas, retírales la primera capa y corta la parte verdosa. Pícalas bien finas. Retira las patatas del agua transcurrido el tiempo de cocción. En la misma agua agrega los huevos con cuidado de que no se rompan. Cuécelos unos 4 minutos. Pela las patatas mientras estén todavía tibias y córtalas a dados grandes. Pela los huevos, también tibios, y divídelos en cuartos. Mezcla las hortalizas y el huevo con el atún y las aceitunas. Aliña con aceite, vinagre y sal. A LA MESA. Para servir el plato, puedes formar una base de patata e ir haciendo capas con el resto de ingredientes.