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Ensalada de pasta con salsa de cacahuetes

Prepara una ensalada de pasta diferente, con beicon, salsa de cacahuetes, aceitunas negras, tomates cherry, albahaca y minimazorquitas de maíz.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE CACAHUETES.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
4 personas
25 min

4

(13 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Salteado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

No todas las ensaladas de pasta se componen de pasta hervida y cualquier cosa que haya por la nevera y una lata de atún... Esmérate un poco más y presenta una ensalada de pasta un poco diferente. Para esta receta hemos elegido unos lacitos de colores por su vistosidad, pero te sirve cualquier pasta corta. 

El acompañamiento frío es de aceitunas negras, tomates cherry y mini mazorcas de maíz. Además, sofreímos unas tiras de beicon y hervimos unos guisantes.

La salsa es la que da el toque especial y es tan fácil de preparar como pasar a la batidora cacahuetes con 100 ml de aceite de oliva.

Las ensaladas de pasta son un plato muy veraniego que admite innumerables ingredientes. Pruébala con aguacate, con pollo, con salmón o con anchoas y tomates secos.

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Ingredientes paraEnsalada de pasta con salsa de cacahuetes

  • 250 gramos de Lacitos De Pasta
  • 50 gramos de Aceitunas Negras sin hueso
  • 150 gramos de Beicon
  • 100 gramos de Tomates Cereza
  • 12 Mazorcas De Maíz mini
  • 200 gramos de Guisantes
  • 50 gramos de Cacahuetes
  • Sal
  • Aceite De Oliva

1. Tritura los cacahuetes

Coloca los cacahuetes en un vaso de batidora junto con 100 ml de aceite de oliva. Tritura hasta conseguir una salsa fina. Reserva.

2. Cuece la pasta

Hierve la pasta en abundante agua con sal durante 10 minutos aproximadamente, o el tiempo que indique el fabricante. Luego, escúrrela, rocíala con aceite y remuévela para que no se apelmace.

3. Saltea el beicon

Elimina la piel y las ternillas del beicon, córtalo en taquitos que sean del mismo tamaño y saltéalos durante un par de minutos. Luego, retíralos del fuego y reserva. 

4. Hierve los guisantes

Hierve los guisantes durante 10 minutos más o menos en abundante agua con sal. Escúrrelos y resérvalos. Deja escurrir también las minimazorcas de maíz. Lava los tomatitos y córtalos a cuartos.

5. Mezcla con la salsa

En un bol mezcla la pasta con la salsa de cacahuetes y los guisantes, y remueve. Reparte en platos, coloca por encima el beicon, las minimazorcas de maíz, los tomatitos y las olivas negras. 

6. Sirve y decora

Para servir, decora cada plato con unas hojas de albahaca previamente lavadas y secas.

Más ideas para la ensalada de pasta con salsa de cacahuetes

  • Los lacitos de colores quedan muy vistosos para las ensaladas de pasta pero los ingredientes se adhieren menos que otras más rugosas como las espirales, las conchas o los macarrones rayados.
  • Si preparas esta receta en primavera no dudes en utilizar guisantes frescos. No hay nada como el sabor de esta legumbre recién desgranada... Y si no, busca unos congelados "premium".
  • Para aligerar un poco la receta puedes cambiar el beicon por unos dados de pavo o jamón cocido.
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