Los sabores dulces, frutales y florales del mango forman una pareja extremadamente armónica con el salado del jamón. Combinados con la frescura de las espinacas, los canónigos y los tomates y el crujiente de los frutos secos conseguimos una ensalada ligera y veraniega muy apetecible. Cualquier fruto seco funciona en este plato. Especialmente, las nueces pecanas, los anacardos y los cacahuetes. 

Es importante que el mango esté en su punto de maduración óptimo. Lo está cuando emana un aroma dulce y fragante del extremo del tallo y cuando, al apretarlo con suavidad, la pulpa cede un poco. Para acelerar su maduración, introduce el mango en una bolsa de papel junto con un tomate o un aguacate, ciérrala y déjala a temperatura ambiente. 

Si quieres preparar más ensaladas con mango, prueba la ensalada de endivias, mango y queso fresco, la ensalada de brotes con mango y la ensalada de mango y aguacate.

Ingredientes paraEnsalada de jamón y mango

  • 1 Mango grande
  • 100 gramos de Espinacas baby
  • 100 gramos de Canónigos
  • 125 gramos de Tomates Cereza
  • 100 gramos de Frutos Secos variados (avellanas nueces almendras)
  • 5 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • 125 gramos de Jamón Serrano lonchas finas
  • Para la vinagreta:
  • 75 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
  • 15 mililitros de Vinagre De Manzana
  • Pimienta
  • 1 ramita de Perejil
  • Sal
  • 1,5 ramitas de Tomillo
  • Pimienta Rosa en grano

Cómo hacer ensalada de jamón y mango

1. Prepara las frutas y hortalizas

Lava el mango y corta 7 u 8 láminas finas; pela el resto y corta la pulpa en dados. Lava las espinacas, los canónigos y los tomates; corta los últimos por la mitad.

 

1. Prepara las frutas y hortalizas

2. Prepara los frutos secos

Trocea los frutos secos y saltéalos durante un par de minutos en una sartén engrasada con 5 ml de aceite. Sazónalos y retíralos.

2. Prepara los frutos secos

3. Emplata la ensalada

Extiende las espinacas y los canónigos sobre una fuente de madera, formando un lecho, y reparte por encima 5 o 6 láminas de mango. Cubre con las lonchas de jamón y agrega los tomates y los frutos secos. Espolvorea con 1 cucharadita de pimienta rosa machacada y decora con el perejil y 1 ramita de tomillo, ambos lavados y secos.

3. Emplata la ensalada

4. Haz la vinagreta y sirve

Tritura los dados de mango con 75 ml de aceite y el vinagre. Salpimienta y añade ½ ramita de tomillo picada. Pásala a un cuenco e incorpora las láminas de mango que quedan. Sírvela como acompañamiento de la ensalada.

4. Haz la vinagreta y sirve

Variantes de la ensalada de jamón y mango:

  • A falta de mango, sustitúyelo por melocotón.
  • Si quieres darle un toque picante a la ensalada, añade unas gotitas de salsa picante tipo Tabasco o escamas de chili a la vinagreta.
  • El tomillo es intercambiable por mejorana.
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