Ingredientes paraEnsalada de endivias, mango y queso fresco

  • 1 Mango
  • 8 Endivias Rojas
  • 160 gramos de Atún En Conserva en aceite de oliva
  • 200 gramos de Queso Fresco
  • 200 gramos de Maíz Cocido
  • Germinados
  • 2 cucharadas de Pipas De Calabaza
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 2 cucharadas de Vinagre De Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de Mostaza al estragón
  • tallos de Cebollino

Cómo hacer ensalada de endivias, mango y queso fresco

Paso 1

Pela el mango, retírale el hueso y pártelo en dados junto con el queso. Limpia las endibias, lávalas y separa las hojas. Escurre el atún y el maíz. Dispón todos los ingredientes en una ensaladera grande.

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Paso 2

Tuesta las pipas, sin añadir grasa. Mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza, sal, pimienta y el cebollino lavado y picado. Bate todo con un tenedor hasta que emulsione.

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Paso 3

Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y remueve unos instantes con cuidado. Sírvela con las  pipas de calabaza y con los germinados ya lavados.

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Paso 4

EL TRUCO: Añádele unos trocitos de aguacate; riégalos con zumo de limón para que no se oxiden.
 

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