ENSALADAS

Ensalada de mango y aguacate

Haz de una ensalada un entrante de lujo... Con la piel del aguacate presentamos esta ensalada de mango, langostinos y aguacate, con una vinagreta de toque picante.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
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Ingredientes para Ensalada de mango y aguacate

  • 2 aguacates
  • 16 langostinos
  • 1 mango
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 limón
  • Para la vinagreta
  • 6 cda aceite de oliva
  • 1 cda vinagre de jerez
  • 1 cdta zumo de limón
  • 1 ramita cilantro
  • gotas salsa tabasco
  • pimienta
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Ensalada de mango y aguacate

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Paso 1

Abrir los aguacates por la mitad y retirar los huesos. Vaciarlos ligeramente y trocear la pulpa  extraída. Rociar todo con el zumo del limón para que no se oxide. Pelar la cebolla, partirla  en rodajas y reservarlas en agua con hielo.  Pelar también el mango y cortarlo en dados.

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Paso 2

Cocer los langostinos en un cazo con agua salada 1 minuto desde que ésta rompa a hervir. Escurrirlos y refrescarlos en agua con hielo. Retirar las cabezas,  pelarlos y reservar cuatro colas enteras para decorar; cortar el resto en daditos. Lavar,  secar y picar el cilantro.

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Paso 3

Batir los ingredientes de la vinagreta  hasta lograr una salsa emulsionada. Escurrir a cebolla, picarla fina y mezclarla con la pulpa de aguacate, el mango y los langostinos picados. Aliñar con la vinagreta, rellenar los aguacates,  decorar con los langostinos reservados y servir.

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