Ensalada de garbanzos con vinagreta de rabanitos

Haz que luzca más tu ensalada de legumbres, con una base de rúcula, queso, aceitunas y sésamo.. Se aliña con una vinagreta con rabanitos picados y tomate.

ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE RABANITOS.
4 personas
20 min
295 Cal

4

(18 votos)

Dieta:

Mediterránea

Proteica

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Verano

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

La ensalada  de garbanzos es una de las reinas de los táperes de verano. Es fácil de preparar, de transportar, de aliñar y además de muy nutritiva es saciante. Hay mil formas de prepararlas para que no se vea reducido el saludable consejo de tomar tres veces legumbres por semana, cuando ya no apetecen los potajes ni los platos de cuchara.

Lo más sencillo es preparar la ensalada con un bote de conserva. Y lo único complicado de esto es abrir el bote... Si golpeas con el mango de un cuchillo o una superficie dura, lo conseguirás sin problemas. Así se rompe el vacío, pero ojo, cuando vayas a comprar vigila que no se te golpee la tapa porque le ocurriría lo mismo y se estropearía.

En una receta nutricionalmente muy completa y saludable porque a la proteína vegetal de los garbanzos, le añadimos queso fresco, tomate, rabanitos, rúcula y especias, además del aliño.

Si te gusta variar en tus recetas de ensaladas de legumbres, prueba también la ensalada de lentejas y arroz, la de judías blancas con bacalao o la de garbanzos con atún y maíz.

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos con vinagreta de rabanitos

  • 400 gramos de Garbanzos cocidos
  • 200 gramos de Queso Fresco
  • 30 gramos de Rúcula
  • 2 cucharadas de Aceitunas Negras
  • ¼ cucharadita de Comino
  • ¼ cucharadita de Pimentón Dulce
  • 2 cucharaditas de Semillas De Sésamo
  • 6 Rábanos
  • 1 Tomate
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta Negra

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Cómo hacer ensalada de garbanzos con vinagreta de rabanitos

1. Prepara los ingredientes

Lava los rabanitos, corta 1 o 2 en rodajas y pica el resto. Pela el tomate, retira las semillas y pícalo muy fino. Corta el queso en dados. Enjuaga y escurre los garbanzos. Condiméntalos con el pimentón y el comino.

1. Prepara los ingredientes

2. Haz la vinagreta

Bate 5 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, sal y pimienta. Agrega los rabanitos picados y el tomate, y mezcla.

2. Haz la vinagreta

3. Reparte la rúcula

Lava la rúcula, sécala y repártela como base en 4 platos. Coloca los garbanzos, los dados de queso y las aceitunas encima. 

3. Reparte la rúcula

4. Aliña la ensalada

Aliña con la vinagreta y espolvorea con el sésamo. Decora con las rodajas de rábano y sirve.

4. Aliña la ensalada

Más ideas para la ensalada de garbanzos con vinagreta de rabanitos

  • Para la vinagreta puedes elegir entre prepararla con vinagre de Jerez o de Módena, con un toque más dulce.
  • También puedes cocer huevos y rallar por encima el huevo duro y mezclarlo con la vinagreta de rabanito.
  • Si no te gustan demasiado los rabanitos, también puedes cambiarlo por una vinagreta de frutos rojos.
  • Los dados pueden ser de queso fresco, como en nuestra propuesta, de queso feta o si quieres, más intensidad, añade lascas de parmesano, que con la rúcula quedan muy bien.
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