Ensalada de arroz integral con vinagreta de avellanas

Las ensaladas son, siempre, un gran recurso en las cocinas. Y es que además de ser muy completas y saludables, son un auténtico placer para el paladar. Hoy te descubrimos una ensalada de arroz integral que, con total seguridad, vas a incorporar a tus menús. Ideal para tomar en cualquier época del año, haga frío o calor, esta ensalada lleva maíz dulce, zanahoria, berros, cebolleta… y una deliciosa vinagreta de avellana. El contraste de sabores y texturas te va a entusiasmar.

La realización de esta ensalada es sencillísima y muy rápida. Su éxito reside en cocer bien el arroz, siguiendo las indicaciones del fabricante y, una vez a punto, mezclarlo con las verduras en un cuenco amplio. Ralla las zanahorias y pica bien menuda la cebolleta. Así se integrarán mejor. Luego, solo te quedará verter la vinagreta por encima, remover para que todos los sabores se mezclen bien y… listos. 

¿Te han entrado ganas de cocinar otros platos con arroz?  No te pierdas el arroz integral a la cubana con salsa de tomate casera y huevos de codorniz, la ensalada de lentejas y arroz con verduritas o la ensalada de arroz al estilo tabulé.