ENSALADAS

Ensalada de arroz integral con vinagreta de avellanas

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
190 Cal
ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON VINAGRETA DE AVELLANAS.
Ingredientes
200 g arroz integral
100 g maíz dulce
1 zanahoria
80 g berros
1 cebolleta
40 g avellanas
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen
sal
cebollino unos tallos
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pon el arroz en un cazo y añade tres veces su volumen de agua y ½ cucharada de sal. Tapa el cazo y cuece el arroz a fuego lento, 25 minutos. Escúrrelo y enjuágalo con agua fría.
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Paso 2
Lava los berros. Raspa la zanahoria, lávala y rállala con un rallador grueso. Limpia la cebolleta, lávala y pícala menuda. Pica la mitad de las avellanas y mézclalas con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre.
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Paso 3
Dispón en una ensaladera el arroz, la zanahoria, la cebolleta, el maíz y el cebollino lavado y picado. Aliña la ensalada con la vinagreta y una pizca de sal y remueve. Incorpora los berros, reparte por encima las avellanas reservadas y sírvela.
El truco:
El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz que utilices. Pruébalo antes de apagar el fuego.
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