Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Ensalada de arroz basmati, tomates y altramuces con salsa teriyaki

Con tomates, lechuga, arroz basmati y tofu, hemos preparado una ensalada, supercompleta, que te conquistará por su gran sabor.

Laia Piñol
Laia Piñol

Periodista especializada en lifestyle.

Tomates con lechuga, arroz basmati y tofu

No te pierdas estos tomates con lechuga, arroz basmati y tofu.

COCINA FÁCIL / RBA / ANA GARCÍA
2 personas
30 min

3

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Cuando el calor aprieta, las ensaladas son las reinas de las mesas. Si estás buscando alguna idea para deleitar a tu familia que, además de sencilla, quede exquisita y la puedas servir como plato único, fíjate en estos tomates de Barbastro que hoy te mostramos en Cocina Fácil. Llevan arroz basmati, hojas de lechuga, altramuces, pipas de calabaza… y, como toque original, unos daditos de tofu, supercrujientes, bañados en salsa teriyaki.

Para que esta ensalada quede perfecta, es fundamental escoger unos tomates que sean sabrosos y muy jugosos. Dos variedades que te irán muy bien son los de Barbastro o los de Montserrat.

Relacionadas: Tomate Ensalada verde Teriyaki Arroz Fáciles

Ingredientes paraEnsalada de arroz basmati, tomates y altramuces con salsa teriyaki

  • 2 tomates
  • 30 gramos de pipas de calabaza
  • 250 gramos de tofu firme
  • 2 cogollos de lechuga de Tudela
  • 50 gramos de Altramuces cocidos
  • 50 gramos de arroz basmati
  • harina de maíz
  • Para la salsa Teriyaki
  • 100 mililitros de salsa tamari
  • 25 mililitros de sirope de agave
  • 1 Cucharadita de jengibre fresco, molido
  • 10 mililitros de vinagre de arroz
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 100 mililitros de agua
  • sal
  • pimienta
  • Para la vinagreta
  • 1 Cucharada de orégano pequeña
  • 1 Cucharada de vinagre de Módena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina

1. Fríe el tofu

Corta el tofu a dados de unos 2 cm de lado, enharínalos con maicena y fríelos hasta que queden doraditos. Añade a la sartén los ingredientes de la salsa teriyaki, remuévelos y cocínalos a fuego lento hasta que se absorba completamente el líquido.

2. Corta el tomate en rodajas

Lava los tomates y córtalos a rodajas a lo ancho como en un carpaccio (pero no muy finas) y los cogollos de Tudela a lo largo.

2. Corta el tomate en rodajas

3. Cocina el arroz

Coloca el arroz basmati en una olla con una medida y media de agua de su volumen y un poco de sal y cuécelo durante 5 minutos a fuego alto. Después, tápalo y déjalo reposar hasta que absorba toda el agua.

4. Tuesta las pipas de calabaza

Lava las pipas de calabaza, colócalas en una sartén antiadherente y tuéstalas ligeramente. 

5. Prepara la vinagreta

Coloca los ingredientes de la vinagreta en un recipiente que se pueda cerrar y bate enérgicamente hasta que estén bien emulsionados. Reserva.

6. Emplata y sirve

Coloca los tomates y los hojas de los cogollos en el fondo del plato. Rocía con la vinagreta recién preparada y dispón por encima el arroz basmati y el tofu teriyaki. Luego decora a tu gusto con los altramuces y las pipas de calabaza tostadas.

Consejos y variantes para los tomates con lechuga, arroz basmati y tofu

  • Puedes sustituir el arroz por quinoa, garbanzos, lentejas…
  • Nuestra propuesta, al ser vegana, no lleva proteína animal, pero puedes agregarle atún en conserva, trocitos de pavo o de jamón de York, gambas, huevo duro…
  • Para una presentación más festiva, sirve esta receta en forma de timbal. Ayúdate con un aro de cocina y, para que sea más estable, pon en la base el arroz.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla