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Brochetas de romanesco y tofu con pisto de verduras

Estas brochetas veganas están realmente exquisitas. Antes de prepararlas, la col romancesco, los pimientos y el tofu se dejan macerar en salsa tamari.

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BROCHETAS DE COL ROMANESCO, PIMIENTOS Y TOFU CON PISTO DE VERDURAS Y ALBAHACA.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
60 min

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Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin huevo
Preparación con antelación

Muy apetitosas, llenas de vistosos colores y perfectas para servir en comidas al aire libre, las brochetas se pueden elaborar con infinidad de ingredientes. 

Nosotros hemos usado romanesco, pimiento y tofu, pero puedes decantarte por otros vegetales, como el calabacín, la coliflor o las coles de Bruselas, u hongos, como los champiñones o el shitake. Y si te apetece un toque de sabor contrastado, agrega melocotón, piña o sandía.

Otras ideas que también te van a gustar son las brochetas de mijo y heura con shiitakes y ensalada y las brochetas de champiñones con salsa verde de albahaca. Y si buscas alguna opción con carne, no te pierdas las brochetas de pavo con piña.

Relacionadas: Berenjenas Pisto Zanahoria Pimientos Cebolla Alcaparras Fáciles

Ingredientes paraBrochetas de romanesco y tofu con pisto de verduras

  • Para las brochetas
  • 1 Col Romanescu pequeña
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Tofu ahumado
  • Salsa Tamari
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal Marina
  • Para el pisto
  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 1 Zanahoria
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Cebolla
  • hojas de Albahaca
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 1 Cayena
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal Marina

1. Deja macerar las verduras

Lava las verduras en tamaños regulares y córtalas para preparar las brochetas. Colócalas en un bol, aderézalas con tamari y un poquito de aceite de oliva, remuévelas y deja macerar unas horas.

2. Macera también el tofu

Corta el bloque de tofu en dados de tamaño homogéneo; colócalos en un bol, vierte 100 ml de salsa tamari, remueve y déjalo macerar unas horas.

3. Corta las verduras del pisto

Lava el calabacín, la berenjena, las judías verdes y la zanahoria y corta el calabacín en medias lunas, la berenjena en trocitos, las judías en juliana y la zanahoria en rodajitas. Pica la cebolla y ralla el tomate.

4. Sofríelas en una cazuela

Vierte un chorro de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla a fuego suave 5 minutos. Agrega la zanahoria, la berenjena y la cayena, deja otros 10 minutos.

5. Incorpora el tomate

Añade el tomate, las alcaparras y la albahaca. Sala, remueve y, cuando se haya absorbido una parte del líquido, incorpora el calabacín y las judías, remueve y deja 5 minutos más. Rectifica de sal, retira y deja reposar.

6. Forma las brochetas

Monta las brochetas intercalando las verduras y el tofu y ásalas en una parrilla unos minutos por cada lado. Sirve junto con el pisto. Puedes acompañar el plato con bulgur.

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