Rico en vitamina E, ácido fólico, potasio y magnesio, además de fibra y grasas cardiosaludables, el aguacate es un alimento que vale la pena incluir en nuestra dieta. Muy versátil en la cocina, con una pulpa de textura suave y cremosa, y un sabor exquisito, se puede preparar de muchísimas maneras. Además de ser el ingrediente principal del conocidísimo guacamole, lo podemos usar en ensaladas, tostadas, cremas y batidos e, incluso, postres… Hoy te proponemos que sea el protagonista de una vistosa ensalada de verano. Es tan fácil de hacer y queda tan gustosa que, con total seguridad, la vas a realizar en muchas ocasiones. El secreto de esta ensalada es la acertada combinación de sabores y texturas. Además del aguacate, lleva tomates cherry , bolitas de mozzarella , espinacas baby , bonito en aceite , cebollino … En el momento de hacer la ensalada, procura cortar todos los ingredientes de tamaño similar. Así la presentación será perfecta. Otras recetas con este alimento que te van a encantar son la tosta de aguacate y huevo , el ceviche de champiñones y aguacate y los aguacates rellenos de ensaladilla rusa . Parte el aguacate por la mitad y retírale el hueso. Pélalo y corta la pulpa en trozos. Lava el cebollino, sécalo y pícalo muy menudo. Lava los tomatitos cherry, sécalos con papel de cocina y pártelos por la mitad. Escurre el bonito del norte de su aceite y trocéalo. Limpia las espinacas y lávalas. Pasa las bolitas de queso a un colador y deja que escurran el suero. Escurre también las aceitunas, enjuágalas y vuelve a escurrirlas. Introduce las espinacas en una ensaladera, junto con los tomatitos, el aguacate, la mozzarella y las aceitunas. Aliña la ensalada con un chorro de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta. Mezcla los ingredientes removiendo con 2 cucharas. Disponla en una fuente de servir ovalada y coloca encima los trozos de bonito. Espolvoréala con el cebollino y sírvela en seguida. Consejos y variantes para la ensalada de aguacate, cherrys, bonito y mozzarella También puedes hacer esta receta con hojas grandes de espinaca . Quítales primero los tallos fibrosos y trocéalas. Luego, pásalas a un cuenco y cúbrelas con agua fría; déjalas 10 minutos y escúrrelas bien. Para hacer madurar los aguacates , colócalos dentro de una bolsa de papel y en un sitio a temperatura ambiente. También los puedes poner cerca de una manzana o un plátano. Una vez cortado, para que el aguacate no se oxide, rocíalo con un poco de zumo de limón . Esta ensalada se puede enriquecer con trocitos de pimiento , zanahoria… Incluso, puedes agregar unos daditos de mango o de melón. Puedes sustituir el bonito por salmón ahumado o por pollo asado .