Tomates, aceitunas, anchoas, ajo, guindilla y orégano; esto son todos los ingredientes que se necesitan para hacer una buena putanesca. Aunque normalmente se usa para platos de pasta, también funciona muy bien como acompañamiento de filetes de ternera, albóndigas, gambas y mejillones, por ejemplo. En la receta que te proponemos hoy, combinamos la intensidad de la salsa putanesca con la suavidad del emperador cocido al vapor , y el resultado es extraordinario. Para que el pescado nos quede jugoso y se cueza homogéneamente, es necesario colocarlo encima de la rejilla o cestillo sin amontonarlo y evitar que los borbotones de agua lo toquen. ¿Te apetece complementar este emperador a la putanesca con otros platos italianos? Échale un vistazo a la ensalada caprese , la sopa minestrone , los ñoquis al pesto verde tradicional , el risotto de espárragos con parmesano y al tiramisú del Véneto . Buon appetito! Variantes del emperador a la putanesca: El emperador se puede reemplazar por otros pescados azules, grasos y semi-grasos como la caballa, el arenque, el salmón, el atún, los salmonetes, el besugo o la lubina. Se puede añadir más o menos guindilla para modular el picante. Para potenciar la salinidad del plato, agrega anchoas picadas al sofrito. Dale un toque fresco al plato y agrega a la salsa hojas de albahaca picadas. Las aceitunas verdes son sustituibles por negras deshuesadas.