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Sopa minestrone de verduras con fideos y alubias rojas

La sopa minestrone, que tiene a las verduras como protagonistas, tiene su origen en Italia. Además se suele acompañar de pasta, arroz o legumbre. En este caso, alubias rojas.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

SOPA MINESTRONE

Nuestra sopa minestrone lleva alubias rojas.

Cocina Fácil
4 personas
45 min

4

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Esta apetitosa y fácil sopa es originaria de Italia; ya se cocinaba una versión en la antigua Roma... La minestrone debe su nombre a la palabra italiana "minestra" que significa sopa. Además de llevar verduras de todo tipo, (zanahorias, apio, cebolla, judías verdes, patatas...) y, a menudo, se complementa con pasta o arroz. Además, se le suelen añadir hierbas y especias para dar sabor, como albahaca, tomillo y ajo. 

En la receta de Cocina Fácil, hemos utilizado fideos de pasta y alubias rojas, y enriquecemos la sopa, añadiendo queso rallado al final. ¡Una delicia!

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Ingredientes paraSopa minestrone de verduras con fideos y alubias rojas

  • 2 Cebolletas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 5 Patatas
  • 200 gramos de Judías Verdes
  • 3 Zanahorias
  • 100 gramos de Fideos
  • 200 gramos de Alubias Rojas
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Queso rallado

1. Pica los ajos y la cebolleta

Pela y pica los ajos. Limpia y lava las cebolletas; reserva unas rodajitas de la parte verde del tallo y pica el resto.

2. Prepara las patatas, las judías y las zanahorias

Pela las patatas y córtalas en daditos. Despunta las judías, lávalas y trocéalas. Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos igual de grandes que los de patata.

3. Rehoga las verduras

Rehoga la cebolleta en una cazuela con 3 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 2 minutos, incorpora las demás verduras, rehoga 1 minuto más y salpimienta.

4. Cubre con agua o caldo

Cubre los ingredientes de la cazuela con agua o caldo y cuece durante 20 minutos a fuego lento, vigilando que las patatas no se deshagan.

5. Añade los fideos y las alubias

Agrega a la cazuela los fideos y las alubias, previamente enjuagadas y escurridas, cuando falten 10 min para que termine la cocción. Retira del fuego cuando se cumpla el tiempo y rectifica de sal si es necesario.

6. Deja templar y sirve

Tapa la sopa y espera a que se temple un poco. Sírvela con el queso rallado aparte.

El truco

Sirve la sopa con unas tejas de queso. Forra la rejilla del horno con papel sulfurizado. Haz montoncitos con varios quesos rallados y hornea hasta que se fundan.

 

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