Ñoquis con pesto verde tradicional

Preparar unos ñoquis caseros es más sencillo de lo que piensas. Y además de ser un plalto económico, porque la base es patatas, es sabrosísimo. En esta receta lo acompañamos del tradicional pesto de albahaca.

PASO A PASO PARA HACER ÑOQUIS CON PESTO VERDE TRADICIONAL: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
4 personas
25 min

4

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Primavera

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Baja en sodio

Ingredientes paraÑoquis con pesto verde tradicional

  • 600 gramos de Patatas
  • 2 Yemas De Huevo
  • 140 gramos de Harina
  • 1 manojo de Albahaca
  • 1 Diente De Ajo
  • 40 gramos de Piñones pelados
  • 50 gramos de Queso Parmesano
  • 1 pizca de Nuez Moscada
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer ñoquis con pesto verde tradicional

Paso 1

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos. Cocerlas en agua salada unos 20 minutos. Escurrirlas, disponerlas en un cuenco y aplastarlas con un prensapatatas o un tenedor.

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Paso 2


Agregar las yemas, 100 g de harina y una pizca de sal, y mezclar bien. Amasar la preparación resultante sobre la mesa enharinada, hasta que se obtenga una pasta lisa y blanda.
 

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Paso 3


Partirla en 4 trozos, formar con ellos unos cilindros largos de 2 cm de grosor y cortarlos en porciones de 1 cm; marcar sobre la superficie unas estrías presionando con las púas de un tenedor.
 

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Paso 4


Hervir abundante agua salada en una cazuela. Añadir los ñoquis, cocerlos hasta que suban a la superficie y retirar con una espumadera.
 

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Paso 5

Lavar la albahaca y reservar unas hojas. Disponer el resto en el vaso de la batidora, con el ajo pelado, 30 g de piñones, 40 de queso, 80 ml de aceite y la nuez moscada. Salpimentar y triturar. Servir los ñoquis con el pesto, y los piñones, la albahaca y el queso restantes.
 

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Paso 6

Corta unas lascas de queso, ralla el resto y añádelo a la salsa. Salpimienta y bate. Sirve los ñoquis con el pesto, los piñones, la albahaca y el queso reservados.

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Paso 7

Potencia el sabor de los piñones: Tuéstalos hasta que empiecen a dorarse en una sartén sin grasa o extiéndelos en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalos unos minutos a 190°, moviéndolos  para que se hagan por igual.
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