RECETAS

Croquetas de verdura

Las croquetas de hoy son de verduras. Llevan cebolla, puerros, zanahoria y calabacines en daditos. Se mezcla con una bechamel y una pizca de pimienta y curry. Al rebozar, se pasan por almendra triturada.

Personas:
4
Tiempo:
90 min
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Ingredientes
1 Ramita apio
2 puerros
2 calabacines
1 cebolla
1 zanahoria
90 g mantequilla
1 yogur
0,5 l leche
160 g harina
Pizca curry
3 huevos
almendras molidas
aceite
pimienta
sal
cebollino
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Aperitivos y tapas , Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela, limpia y lava la verdura; reserva la cebolla. Corta los puerros, la zanahoria y los calabacines en daditos. Hierve las zanahorias en agua salada 5 min, agrega el puerro y cuece 5 min más. Añade los calabacines, sazona y cuece durante 15 min más. Escurre.

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Paso 2

Ralla la cebolla. Póchala con un poco de mantequilla. Agrega el resto, fúndela y añade la harina. Tuéstala, removiendo, y vierte la leche en un hilo, batiendo con varillas. Deja que cueza hasta que espese. Añade la verdura, sal, pimienta y el curry y mezcla.

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Paso 3

Cuece 5 min y deja que la masa se enfríe tapada con film. Mezcla el yogur con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y cebollino. Haz croquetas con la masa y pásalas por los huevos y por la almendra. Fríelas con aceite y déjalas escurrir. Sírvelas con la salsa de yogur.

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