Croquetas de verdura Las croquetas de hoy son de verduras. Llevan cebolla, puerros, zanahoria y calabacines en daditos. Se mezcla con una bechamel y una pizca de pimienta y curry. Al rebozar, se pasan por almendra triturada. CROQUETAS DE VERDURA.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Begoña Montané Cocinera 4 personas 90 min 4 (22 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Aperitivos y tapas ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● jueves 21 de enero de 2021 Relacionadas: Puerros Zanahoria Apio Croquetas Leche Cebolla Yogur Almendras Fáciles Ingredientes paraCroquetas de verdura 1 ramita de Apio 2 Puerros 2 Calabacines 1 Cebolla 1 Zanahoria 90 gramos de Mantequilla 1 Yogur ½ litros de Leche 160 gramos de Harina pizca de Curry 3 Huevos Almendras molidas Aceite Pimienta Sal Cebollino Cómo hacer croquetas de verdura Paso 1 Pela, limpia y lava la verdura; reserva la cebolla. Corta los puerros, la zanahoria y los calabacines en daditos. Hierve las zanahorias en agua salada 5 min, agrega el puerro y cuece 5 min más. Añade los calabacines, sazona y cuece durante 15 min más. Escurre. Paso 2 Ralla la cebolla. Póchala con un poco de mantequilla. Agrega el resto, fúndela y añade la harina. Tuéstala, removiendo, y vierte la leche en un hilo, batiendo con varillas. Deja que cueza hasta que espese. Añade la verdura, sal, pimienta y el curry y mezcla. Paso 3 Cuece 5 min y deja que la masa se enfríe tapada con film. Mezcla el yogur con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y cebollino. Haz croquetas con la masa y pásalas por los huevos y por la almendra. Fríelas con aceite y déjalas escurrir. Sírvelas con la salsa de yogur. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla