Crema de verduras asadas con champiñones

Esta crema de verduras resulta muy sabrosa porque se hornean previamente las berenjenas, los pimientos, la cebolla y el tomate. Y lleva champiñones con ajo, perejil y jamón.

CREMA DE VERDURAS ASADAS CON CHAMPIÑONES.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
45 min
240 Cal

3

(32 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraCrema de verduras asadas con champiñones

  • 2 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 4 Champiñnes
  • pimienta
  • 50 gramos de jamón serrano en taquitos
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • comino
  • sal
  • 1 litro de caldo de pollo

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Cómo hacer crema de verduras asadas con champiñones

Paso 1

Precalienta el horno a 220º. Lava el pimiento, los tomates y las berenjenas, y ponlos en la  placa, con la cebolla pelada. Hornéalos 25 minutos y déjalos reposar, tapados, 10 minutos. Pélalos, reservando el jugo que suelten, y pártelos en tiras.
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Paso 2

Pela los ajos, pícalos y rehógalos en 2 cucharadas de aceite y agrega las verduras y el jugo. Añade una pizca de comino, de pimienta y de sal, y rehoga un par de minutos. Cubre con el caldo y cuece 10 minutos.
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Paso 3

Reparte la crema en cuencos y  sírvela con el salteado de champiñones, perejil y un hilo de aceite.
 
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El truco

Para ganar tiempo, puedes dejar asadas las verduras el día antes de preparar la crema.
 

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