Crema de verduras asadas con champiñones

El asado previo de las verduras es la clave del exquisito y sabroso sabor de esta crema. Lleva además unos champiñones con ajo, perejil y jamón.

CREMA DE VERDURAS ASADAS CON CHAMPIÑONES.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
45 min
240 Cal

3

(35 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Las cremas son una forma excelente de introducir las verduras en nuestra dieta, sobre todo en los meses fríos, donde además de su sabor y aporte de nutrientes, resultan muy reconfortantes. Se pueden preparar en grandes cantidades, congelar, utilizar cualquier tipo de verdura... Hoy te proponemos prepararla con las verduras asadas en lugar de cocidas, le da un sabor increíble al plato que te va a encantar.

Prepararla es bien sencillo, coloca la berenjena, el pimiento, el tomate y la cebolla en una fuente de horno y asa las hortalizas hasta que estén tiernas, con unos 25-30 minutos será suficiente, ya que acabamos de cocerlas en el caldo con el que posteriormente las trituraremos hasta tener una crema bien fina y apetecible.

Si te gustan las cremas de verduras para tu menú diario, prueba también esta crema de calabaza con pulpo crujiente, esta crema de calabacín con teja de queso manchego o la versión veraniega con esta crema fría de zanahorias

Ingredientes paraCrema de verduras asadas con champiñones

  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 Champiñones
  • pimienta
  • 50 gramos de jamón serrano en taquitos
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • comino
  • sal
  • 1 litro de caldo de pollo

Cómo hacer crema de verduras asadas con champiñones

1. Hornea las verduras

Precalienta el horno a 220º. Lava el pimiento, los tomates y las berenjenas, y ponlos en la placa, con la cebolla pelada. Hornéalos 25 minutos y déjalos reposar, tapados, 10 minutos. Pélalos, reservando el jugo que suelten, y pártelos en tiras.

1. Hornea las verduras

2. Rehógalas con ajo

Pela los ajos, pícalos y rehógalos en 2 cucharadas de aceite y agrega las verduras y el jugo. Añade una pizca de comino, de pimienta y de sal, y rehoga un par de minutos. 

2. Rehógalas con ajo

3. Tritura la crema

Cubre con el caldo de pollo y cuece durante 10 minutos. Luego, tritúralo todo hasta obtener una crema lisa.

3. Tritura la crema

4. Saltea los champiñones

Saltea los champiñones limpios y laminados en un poco de aceite, con perejil picado y el jamón a daditos. 

4. Saltea los champiñones

5. Sirve con jamón

Reparte la crema en cuencos y sírvela con los champiñones, el perejil, los taquitos de jamón y un hilo de aceite.

5. Sirve con jamón

El truco

Para ganar tiempo, puedes dejar asadas las verduras el día antes de preparar la crema.
 

Otras ideas para tu crema de verduras asadas

  • Sustituye los champiñones por tus setas favoritas, de temporada o deshidratadas.
  • Si quieres enriquecer aún más tu crema, añade un poco de queso a la hora de triturar. Los quesitos en porciones son ideales.
  • ¿Prefieres la opción vegetariana? Utiliza caldo de verduras y sustituye el jamón por daditos de pan tostado.
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