¿Estás planificando tus menús de navideños y buscas un entrante que sorprenda gratamente a tus invitados? No te pierdas esta crema de puerro, pescado y marisco que te proponemos hoy. Con una textura suave y un sabor espectacular, esta crema es una auténtica exquisitez. Si la pruebas, se convertirá en uno de tus platos favoritos. 

El secreto para que la crema quede deliciosa, es no tener prisa en cocer las hortalizas. Deja que se hagan poco a poco para que todos los sabores se vayan fusionando. Cuando falten pocos minutos para terminar la cocción, añade unos mejillones en la misma cazuela y déjalos cocer hasta que se abran. Luego, tritúralos junto a las verduras. Le aportarán un sabor increíble. Antes de servir, añade unos trocitos de rape, unas almejas y unos mejillones. Será a mejor guarnición. 

Si te ha gustado esta sugerencia, también te encantará la crema de marisco con colitas de gambas, la crema de calabaza y curry y la crema de patata, trufa y alcachofa.

Ingredientes paraCrema de puerro y pescado

  • 2 Puerros
  • ½ Cebolla
  • 1 Patata
  • 6 hojas de Apio
  • Azafrán unas hebras
  • 1 kilogramo de Mejillones
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 Zanahoria
  • 1,5 litros de Caldo De Verduras
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Para la guarnición
  • 400 gramos de Rape en rodajas
  • 300 gramos de Almejas
  • 200 gramos de Mejillones cocidos
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer crema de puerro y pescado

1. Deja las almejas en remojo

Coloca las almejas en un cuenco con agua y sal y déjalas en remojo durante unos 30 minutos. 

1. Deja las almejas en remojo

2. Sofríe las hortalizas

Pela la cebolla, la zanahoria y la patata. A continuación, limpia los puerros. Luego, trocea todas las hortalizas y sofríelas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite durante 15 minutos.

2. Sofríe las hortalizas

3. Añade el azafrán

Incorpora el apio lavado, unas hebras de azafrán, el laurel, una pizca de pimienta, otra de sal y de pimentón, y remueve.

3. Añade el azafrán

4. Cuece los ingredientes

Cubre las hortalizas con el caldo de verduras caliente y deja cocer durante 30 minutos. 

4. Cuece los ingredientes

5. Incorpora los mejillones

Mientras de cuecen las hortalizas, limpia bien los mejillones. Transcurrido el tiempo indicado, agrégalos y déjalos cocer hasta que se abran. 

5. Incorpora los mejillones

6. Pasa por la batidora

Retira las conchas de los mejillones y las hojas de apio. Pasa el resto por la batidora y luego por el colador chino.

6. Pasa por la batidora

7. Saltea el rape y las almejas

Enjuaga las almejas y lava el rape. Sazona este y saltéalos con aceite hasta que las almejas se abran. Sirve la crema con los mejillones de la guarnición, el rape y las almejas.

7. Saltea el rape y las almejas

Variantes para la crema de puerro y pescado

  • Una vez en casa, revisa las almejas y descarta las que tengan la concha rota o que al tocarlas no se cierren.
  • Para dar más cremosidad a este plato, agrega un chorrito de nata líquida.
  • Sustituye el acompañamiento de pescado y mariscos por unos picatostes caseros, un crujiente de jamón serrano o unos champiñones salteados.
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