Hoy te descubrimos una crema de marisco que te va a encantar por su sencillez y su fácil elaboración. Perfecta para servir en Navidad o en una celebración especial, esta crema gustará a todos tus invitados porque queda muy suave y con un delicioso sabor a mar. Está tan rica que seguro que te van a pedir la receta.

Realizada con gambas, langostinos y cigalas, para que esta crema quede muy gustosa es fundamental aprovechar todos los jugos que sueltan las cabezas y las cáscaras de los mariscos. Primero, confítalas, para lograr un sabroso aceite de marisco que más tarde usarás en la decoración y, luego, una vez cocinadas, pásalas por un colador chino y presiona bien con el mazo. ¡Quedará exquisita!

Otras cremas que también quedarán bien en tu mesa de fiesta son la crema de boletus y patata con picatostes caseros, la crema de patata, trufa y alcachofas o los vasitos de crema de gorgonzola.

Ingredientes paraCrema de marisco con colitas de gamba

  • 200 gramos de gambas
  • 200 gramos de Langostinos
  • 200 gramos de Cigalas
  • 2 Puerros
  • 2 Tomates maduros
  • 2 Patatas
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta Blanca
  • Perejil
  • Sal

Cómo hacer crema de marisco con colitas de gamba

1. Prepara las hortalizas

Lava la parte blanca del puerro y córtala en rodajas. Pela las patatas y córtalas en trozos. Lava los tomates y trocéalos. 

1. Prepara las hortalizas

2. Fríe el marisco

Separa las cabezas de los mariscos y pela las colas. Calienta una cazuela con el aceite de oliva y fríe las colas durante 1 minuto. Retira y reserva.

2. Fríe el marisco

3. Confita las cabezas y las cáscaras

Coloca las cabezas y las cáscaras de los mariscos en el mismo aceite y confítalas, a fuego lento, durante 5 minutos. Luego, retira la mitad del aceite y reserva para la decoración final.

3. Confita las cabezas y las cáscaras

4. Cuece el tomate

Con el aceite restante en la cazuela, añade los tomates troceados y sofríe durante 10 minutos. Cubre con agua, salpimienta y deja hervir durante 20 minutos

4. Cuece el tomate

5. Pasa por el chino

Transcurrido el tiempo indicado, pasa por el colador chino, presionando con el mazo para extraer todo el jugo de las cabezas.

5. Pasa por el chino

6. Agrega el resto de ingredientes

Vuelve a poner a hervir el caldo en la cazuela junto con el puerro, la patata y las colas de marisco, reservando algunas para decorar los platos.

6. Agrega el resto de ingredientes

7. Agrega la nata líquida

A los 20 minutos, retira, añade la nata líquida y tritura. Rectifica el punto de sal y da un último hervor. 

7. Agrega la nata líquida

8. Sirve la crema

Reparte la crema en platos hondos y decora con las colas de gamba reservadas, el aceite de marisco y el perejil. Sirve enseguida.

8. Sirve la crema

Ideas y variantes para la crema de marisco con colitas de gamba

  • Esta crema se puede hacer con los mariscos que más te gusten. Puedes añadir gambones, mejillones, almejas
  • Para intensificar el sabor de la crema, utiliza caldo de pescado en lugar de agua.
  • Este plato está más rico si lo preparas de un día para otro.
  • Si quieres una presentación más festiva, vierte la crema de marisco en vasitos de chupito y ensarta las colitas de gamba en una brocheta.
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